Asafoetida extrakt

Rastlina, z ktorej sa extrakt vyrába, sa inak nazýva aj asafoetida, čiže ločidlo alebo čertovo lajno. Využíva sa hlavne v indických a v perzských pokrmoch, ktorým dodáva pikantnosť a nahradzuje cesnak a cibuľu. Skvele sa hodí napríklad do fazuľových jedál. Extrakt môžete použiť pri pečení aj nepečení, alebo len pre zvýraznenie chuti, bez toho aby bola narušená štruktúra jedál. Asafoetida extrakt je vyrobený z tých najkvalitnejších surovín, ktoré mu dodávajú výraznú chuť a neobsahujú žiadne konzervačné látky. Extrakt pred použitím pretrepte.

1. Užívané korenie je živica z koreňov rastlín.
2. Názov čertovo lajno dostala podľa svojej špecifickej vône, ktorá sa pri tepelnej úprave takmer vytratí.
3. Výroba extraktov prebieha v Indii, kde firma Holy Lama poskytuje prácu znevýhodneným ženám.
4. Získal ocenenie Great Taste Award 2017 – 1 hviezdička.
5. A ocenenie World Food Innovation Awards 2015 za najlepšiu novú ingredienciu.

„O extrakty som sa začal zaujímať v súvislosti s ekologicky vhodnejšími a efektívnejšími produktmi. Je oveľa výhodnejšie podporiť arómu torty, kávy, drinku alebo čohokoľvek ďalšieho pár kvapkami prírodného extraktu s výraznou arómou, než surovinou, ktorá tak silnou arómou nedisponuje a môže nepríjemne ovplyvniť konzistenciu výrobku, napr. obsah vody v ovocí. Pridáme pár kvapiek extraktu a je to! Práve preto som sa rozhodol šetriť suroviny, čas i prírodu a pokiaľ nám ide o ochutenie vlastných výrobkov, kde nám záleží na štruktúre, konzistencii a samozrejme chuti a vôni, je ekologickejšie, praktickejšie a rýchlejšie riešenie – prírodný extrakt.“

Vyrábajú sa pomocou separačnej metódy, ktorá sa nazýva extrakcia alebo vylúhovanie. Princípom tejto metódy je oddeliť vonné látky pomocou rozpúšťadla, najčastejšie sa používa klasický alkohol - etanol. Takéto rozpúšťadlo má vlastnosť nadviazať na seba silice (éterické oleje) a oddeliť ich od zvyšných nepotrebných látok. V extraktoch Spice Drops sa ale namiesto etanolu používa polysorbát 80, ktorý je vyrobený z prírodného sorbitolu a kyseliny olejovej, je všestranný, vysoko účinný a úplne netoxický, nemutagénny a nekarcinogenny.