Auricularia sušená

Auricularia je huba rastúca na kmeňoch stromov, najčastejšie ju nájdete na baze. Nazýva sa tiež ucho Judášovo či boltcovitka chlpatá a je významnou súčasťou ázijskej kuchyne, a to vďaka svojmu vzhľadu a konzistencii. V kuchyni má všestranné využitie. Hodí sa do každej omáčky či polievky. Obsahuje účinné látky v prirodzenom pomere zdrojovej huby. Má vysoký obsah 1,3 / 1,6 betaglukánov a jej pestovanie je kontrolované. Aj v nej nájdeme veľké množstvo minerálnych látok, vitamínov, polysacharidov i vlákniny. Je tiež zdrojom esenciálnych aminokyselín, nenasýtených mastných kyselín či antioxidačného melanínu a mnohých ďalších látok.

1. Balenie obsahuje celé sušené plodnice.
2. Má vysoký obsah 1,3 / 1,6 betaglukanov.
3. Pochádzajú z kontrolovaného pestovania.
4. Doporučená doba varenia je 10–15 minút.
5. Surovina je ručne zbieraná.

„Sušené suroviny vnímam ako budúcnosť potravín. Sú chuťovo ako čerstvé, dajú sa čiastočne rehydratovať do pôvodnej podoby, zachovávajú si nutričné ​​hodnoty a v neposlednom rade sú mnohonásobne skladnejšie a trvácnejšie ako v čerstvej podobe. Pri dobrom skladovaní vydržia aj roky, kdežto čerstvé ovocie a zelenina bez aditív plesnivejú a kazia sa už po pár dňoch. Nezáleží tak na sezóne, sušené suroviny môžem mať celý rok v rovnakej kvalite.“

Nie nadarmo sa hovorí, že huby sú darom prírody, sú totiž plné prospešných látok pre naše telo. Sú cenným zdrojom bielkovín a vlákniny a naopak majú nízky obsah sacharidov a tuku. Predstavujú tak ideálnu diétnu potravinu. Medzi najvýznamnejšie polysacharidy patria glukány, ktoré posilňujú imunitný systém a pôsobia antimikrobiálne a protizápalovo. Taktiež obsahujú chitín, ktorý je pre naše telo nerozpustiteľný polysacharid. Ten prejde telom neporušene, čo na jednu stranu telo zaťažuje, ale na druhej strane postupne zlepšuje trávenie a celkovú peristaltiku čriev. Z mikroživín sú huby bohaté na vitamíny skupiny A, B (B1, B2, B3, B9) C, D, E a K a z minerálnych látok najmä na sodík, draslík, mangán, vápnik, fosfor a síru.