Citrónová kôra extrakt

Výrazná vôňa extraktu vás omámi a vašim jedlám dodá pravú citrónovú chuť, bez toho, aby zmenil jeho textúru. Citrónová kôra použitá na výrobu extraktu pochádza z vyzretých citrónov, ktoré neboli chemicky ošetrené. Najviac sa využíva pri príprave sladkých pokrmov, ale skvele ochutí ryby alebo aj kuracie mäso. V polievkach zase skvele zvýrazní chuť použitých surovín a krémom dodá príjemnú sviežosť. Extrakt pred použitím pretrepte.

1. Dve kvapky extraktu sa rovnajú kôre z jedného citróna.
2. V Európe sa začali citróny pestovať v Taliansku až od 15. storočia.
3. Citrus limonový čiže citrónovník je vždyzelený strom rastúci v subtropických oblastiach, s výškou 3–6 metrov.
4. Výroba extraktov prebieha v Indii, kde firma Holy Lama poskytuje prácu znevýhodneným ženám.
5. Ocenenie World Food Innovation Awards 2015 za najlepšiu novú ingredienciu.

„O extrakty som sa začal zaujímať v súvislosti s ekologicky vhodnejšími a efektívnejšími produktmi. Je oveľa výhodnejšie podporiť arómu torty, kávy, drinku alebo čohokoľvek ďalšieho pár kvapkami prírodného extraktu s výraznou arómou, než surovinou, ktorá tak silnou arómou nedisponuje a môže nepríjemne ovplyvniť konzistenciu výrobku, napr. obsah vody v ovocí. Pridáme pár kvapiek extraktu a je to! Práve preto som sa rozhodol šetriť suroviny, čas i prírodu a pokiaľ nám ide o ochutenie vlastných výrobkov, kde nám záleží na štruktúre, konzistencii a samozrejme chuti a vôni, je ekologickejšie, praktickejšie a rýchlejšie riešenie – prírodný extrakt.“

Vyrábajú sa pomocou separačnej metódy, ktorá sa nazýva extrakcia alebo vylúhovanie. Princípom tejto metódy je oddeliť vonné látky pomocou rozpúšťadla, najčastejšie sa používa klasický alkohol – etanol. Takéto rozpúšťadlo má vlastnosť nadviazať na seba silice (éterické oleje) a oddeliť ich od zvyšných nepotrebných látok. V extraktoch Spice Drops sa ale namiesto etanolu používa polysorbát 80, ktorý je vyrobený z prírodného sorbitolu a kyseliny olejovej, je všestranný, vysoko účinný a úplne netoxický, nemutagénny a nekarcinogenny.