Kokosový koláč s malinovou náplňou

• 240 g kokosovej múky
• 150g kokosového oleja
• 60 g kokosového cukru
• 100 ml vody
• štipku soli
• maslo a múku na vymazanie formy

• 2 plechovky kokosového mlieka
• agávový sirup
• 250 g čerstvých malín alebo 3 lyžice malinového prášku
• lyžičku vanilkového extraktu
• 2 lyžičky práškového agaru

• lyofilizované maliny
• para orechy
• … alebo na čo práve budete mať chuť

Ako prvé zmiešame kokosovú múku s kokosovým cukrom, pridáme štipku soli a prilejeme rozpustený kokosový olej a vodu. Môžeme pridať podľa potreby vodu i olej, aby sa nám s cestom lepšie pracovalo. Cesto vypracovávame rukami tak dlho, kým nie sú všetky ingrediencie perfektne spojené.

Formu si vymastíme maslom, vysypeme múkou a natlačíme do nej cesto. Malo by mať zhruba pol centimetra na výšku. Prebytočné okraje odrežeme a vložíme formu do rúry predhriatej na 180 °C. Pečieme asi 15 minút.

Kým sa korpus pečie, pripravíme si náplň do koláča. Kokosové mlieko s vanilkovým extraktom a agávovým sirupom zmiešame v hrnci. Mierne zahrievame a za stáleho miešania pridáme agar a chvíľu povaríme. Na záver pridáme maliny a odstavíme z platne.

Recept: @kohoutovaka

Hotovú náplň nalejeme na upečený korpus, necháme vychladnúť a premiestnime do chladničky.

Až koláč stuhne, ozdobíme ho podľa vlastnej fantázie. Katka navrch vyčarila zdobenie z čerstvého ovocia, para orechov, plátkov kokosu a lyofilizovaných malín. Skvele sa na ňom ale bude vynímať napríklad kombinácia jedlých kvetov, kúskov bielej čokolády a pistácií. Dobrú chuť!