Arašidy: Čo v sebe ukrývajú a prečo ich konzumovať?

1. Čo obsahujú arašidy
2. Aké majú účinky na naše zdravie
3. 7 dôvodov, prečo si arašidy dopriať 
4. Na čo si dát u arašidov pozor
5. Koľko arašidov denne zjesť?

Arašidy sú plodom podzemnice olejnej. Jedná sa teda o strukovinu! Príbuznými arašidov sú teda napr. fazuľa, šošovica alebo cícer. Pochádzajú z južnej Ameriky, ale teraz sa pestujú najmä v subtropických pásmach Ázie a Ameriky. Plodom podzemnice olejnej, rastliny, pod ktorou arašidy rastú, je struk obsahujúci 1–7 semien – arašidov, arašidov alebo tiež búrskych orieškov.

Lúpané arašidy sú energeticky bohatou potravinou. Dôvodom je pomerne vysoký obsah tukov – vedeli ste, že v každom oriešku je okolo 50 % tukov? Ani napriek tomu ale nemusíte mať z konzumácie arašidov strach. Jedná sa našťastie o zdravé tuky – 53 % všetkých tukov tvoria mononenasýtené mastné kyseliny a 34 % polynenasýtené mastné kyseliny. Tie pomáhajú udržiavať náš cholesterol v normálnych hodnotách. Že stále neviete, čo si pod tým vlastne predstaviť? Mrknite na náš prehľadný článok!

Arašidy tiež navyše patria medzi najbohatšie zdroje rastlinného proteínu – bielkoviny tvoria necelých 30 % ich obsahu. Navyše sa na rastlinné pomery jedná o proteíny s pomerne vysokou biologickou hodnotou, teda vysokou vstrebateľnosťou a využiteľnosťou.

Arašidy sú tiež bohaté na vlákninu, ktorá tvorí zhruba 10 % obsahu, a zároveň sa jedná o nízkosacharidovú potravinu. V týchto orieškoch je len cca 15 gramov sacharidov na 100 gramov.

V arašidoch! Tie obsahujú draslík, fosfor, horčík, vápnik, sodík, železo, zinok aj meď a tiež vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6 a kyselinu listovú). To ale nie je všetko. V týchto malých podzemných zázrakoch nájdeme aj vitamín E, biotín prospešný pre našu kožu a vitamíny A a D.

Rovnako tak, ako sa hovorí, že najzdravšia na ovocí je šupka, platí táto tisíckrát opakovaná pravda aj u arašidov. Arašidy vo svojej šupke obsahujú veľa antioxidantov, z ktorých najznámejší je resveratrol (prírodný polyfenol, ktorý nájdeme napríklad aj vo víne). Ďalej je v šupke arašidov obsiahnutá kyselina p-kumarová a izoflavóny, antioxidanty, ktoré vedia chrániť naše bunky.

Okrem toho, že pri konzumácii 100 g arašidov do tela doplníme približne ¼ odporúčanej dennej dávky vlákniny, arašidy majú úžasnú schopnosť nás zasýtiť na dlhú dobu. To sa môže hodiť nielen pri výletoch a na cestách. Aj doma po nich nebudete mať takú chuť maškrtiť iné dobroty.

A ako sme si ukázali, arašidy sú pomerne bohatý zdroj mikronutrientov – vitamínov a minerálnych látok, ktoré naše telo každý deň potrebuje pre správne fungovanie. A ak môžeme smelo odporučiť: pre nabušený denný príjem zvoľte arašidy v šupke. Obsahujú viac prospešných látok a navyše chutia skvelo. Vážne!

Nemyslite si, neobjavili sme Ameriku. „Liečivé“ účinky arašidov boli využívané už v staroveku! Aztékovia vyrábali a využívali arašidové maslo proti bolesti zubov a ešte koncom 19. storočia boli arašidy využívané na podporu liečby tuberkulózy. Vďaka ich bohatému nutričnému profilu ich podávali pacientom ako výživu navyše.

Zaradenie arašidov do jedálnička má kardioprotektívne účinky. A to práve vďaka obsiahnutým mono- a polynenasýteným kyselinám. Znižujú hladinu LDL cholesterolu, a tým tiež zvyšujú priechodnosť ciev. A idú ešte ďalej. Tým sú tiež schopné prenesene regulovať krvný tlak a podieľať sa celkovo na zdraví obehového systému.

Vzhľadom k tomu, že sú žlčové kamene najčastejšie spôsobené zvýšeným cholesterolom, arašidy vedú okrem zníženia celkového cholesterolu aj k zníženiu rizika vzniku žlčových kameňov.

Arašidy sú obľúbenou potravinou pri redukčných diétach založených na znížení množstva prijímaných sacharidov. Pomáhajú udržiavať zdravú telesnú hmotnosť a pôsobia preventívne proti obezite. Vláknina v arašidoch pomáha k pocitu sýtosti a lepšiemu vyprázdňovaniu a arašidy tiež podporujú metabolizmus tukov.

Búrske oriešky predstavujú skvelú potravinu pre ľudí s diabetom vďaka nízkemu glykemickému indexu. Vláknina spomaľuje tráviace procesy, a tým aj rýchlosť vstrebávania sacharidov do krvi, a arašidy tak udržujú v normále hladinu krvného cukru.

Arašidy (v kombinácii s cvičením a dostatočným energetickým príjmom) podporujú svalový rast a správnu svalovú funkciu. Obsahujú totiž bielkoviny a horčík pre správnu funkciu našich bicepsov i tricepsov. Pevnosť kostí potom podporuje obsiahnutý fosfor s vápnikom.

Antioxidanty, ktoré nájdeme najmä v šupkách nelúpaných arašidov, vedú k poklesu oxidačného stresu a redukcii voľných radikálov v tele. Predchádzajú starnutiu buniek a pôsobia preventívne proti rakovine.

Na všetkých týchto dôležitých procesoch v tele sa podieľajú vitamíny skupiny B, železo, zinok a meď. A máme šťastie, že tieto dôležité nutrienty nájdeme práve v arašidoch. Čo je ešte lepšie? Nezáleží, či ich chrumkáte len tak, alebo vo forme 100 % arašidového masla!

Na internete sa množia špekulácie, či sú vlastne arašidy zdravé. Meno im kazí hlavne vyššia energetická hodnota a obsah alergénov. Ako problematické sa v nich totiž javia proteíny arachin a conarachin, ktoré môžu byť zdrojom potravinových alergií. Ako spoznať, že nejakú máte? Poradíme!

Na čo si teda dať pozor? Opatrní buďte hlavne u ochutených a vysoko spracovaných produktoch. „Arašidové“ maslo navoňané umelými dochucovadlami, pridaným cukrom a často len malým množstvom arašidov síce láka farebnými obalmi, zdravé to ale moc nie je. Štúdia síce preukázala, že ochutenie arašidov neznižuje ich účinky, avšak vedie k ďalšiemu príjmu kalórií, cukrov a soli navyše. A tieto látky chceme v záujme zdravého životného štýlu skôr obmedzovať.

Arašidy tiež obsahujú antinutrienty, najmä kyselinu fytovú, ktorá znižuje vstrebávanie železa a zinku. Výskyt kyseliny fytovej je ale bežným javom v zelenine, orechoch, obilninách a strukovinách, vynechaním arašidov z jedálnička by ste tak vlastne nič nezískali. Naopak. Ak nie ste alergickí, neexistujú žiadne dôvody, prečo si prírodné arašidy v rozumnej miere nedopriať – všetko hovorí pre!

Arašidy sa predávajú sa v mnohých formách – v šupke, lúpané, pražené, v cestíčku alebo so sladko-pálivými tónmi. Najzdravším variantom sú samozrejme raw nepražené a nesolené arašidy a ešte o niečo lepšie sú tie v šupke! Ideálne je hrsť orechov denne, neveríte?

Pražené oriešky by sme mali konzumovať s rozvahou, vzhľadom k tomu, že zvýšený príjem soli môže viesť k vysokému krvnému tlaku.

Aj arašidové maslo je na tom čo sa týka obsahu nutrientov dobre. Namažte si ho na jablko, pridajte do rannej kaše alebo s ním vytvorte úžasné čokoládové košíčky. Mňam!