Limetkový cheesecake s pistáciovým korpusom

7. 10. | 9924× prečítané

Aj keby sa za oknami čerti ženili, recept na limetkový cheesecake s pistáciovým korpusom vám prežiari kuchyňu letom. A ak sú vonku trópy, potom ste práve našli príjemný ľahký dezert pre návštevu či svojich milovaných! Recept na cheesecake pre vás z našich surovín pripravila Gazdina, tak hurá na neho!

60 minút

8–10 porcií

Čo budete potrebovať?

Na cesto:

80 g mletých pistácií
80 g ryžovej múky
40 g zmäknutého masla
40 g cukru krystal
30 g ovsených vločiek
1 vajce

Na náplň:

250 g mascarpone
200 ml smotany na šľahanie (aspoň 30%)
šťavu z 1–2 limetiek
semienka z jedného lusku vanilky
ryžový sirup podľa chuti

Na ozdobu:

plátky limetky
pistácie
jedlé kvety
maslové karamelové kúsky
citrónový púder
čerstvé lístky mäty či medovky

Postup

Asi pol hodiny až hodinu pred pečením si vytiahneme maslo z chladničky a nakrájame ho na kocky, aby nám povolilo. Až je mäkšie, pridáme do misy všetky zvyšné ingrediencie na cesto a spolu s maslom všetko prepracujeme.

Z cesta vytvoríme kompaktný valček a dáme ho medzi dva hárky papiera na pečenie. Potom ho vyvaľkáme podľa veľkosti formy – cesto by malo mať výšku zhruba 5 mm a malo by prečnievať cez „pôdorys“ formy, aby sme mali z čoho brať na okraje. Odstránime vrchný papier a cesto obrátime do formy. Opatrne zlúpnite aj druhý papier a hmotu ešte jemne natlačíme po celej ploche do formy. Piecť cheesecake môžete aj v podlhovastej forme, na chuti ani kráse mu to neuberie.

Korpus pečieme v predhriatej rúre na vrchný aj spodný ohrev na 180 °C. Stačí mu zhruba 20–25 minút – pečte, kým cesto nezozlátne. Po vytiahnutí z rúry korpus na cheesecake necháme úplne vychladnúť ešte vo forme. Nevyberajte ho predtým!

Ozdobit cheesecake můžete čím vás jen napadne.

Limetky stačí nakrájet na tenké plátky a zatočit.

Cheesecake vypadá božsky i z hranaté formy. Nenechte se odradit.

A aký je recept na krásne jemný krém? Najprv si vyšľaháme smotanu a potom k nej ľahko primiešame ostatné ingrediencie. Pokiaľ chcete mať cheesecake sladší, môžete ho dosladiť 2–3 lyžicami ryžového sirupu.

Krémom naplníme vychladnutý korpus a dozdobíme. Nebojte sa vyhrať sa, zelené nemusia byť len šaláty! Použite svieže plátky limetky a mätu či medovku, chrumkavosť dodajte maslovým karamelom, dotyk exkluzivity zaistí citrónový púder a nezabudnite ani na klasiku v podobe pistácií a jedlých kvetov.

Cheesecake je najlepšie nechať uležať v chladničke cez noc.