Prečo jesť figy alebo zbohom zápche aj chuti na sladké

1. Čo figy obsahujú a ako prospievajú nášmu zdraviu
2. Na čo si dať pri konzumácií fíg pozor
3. Ako si figy najlepšie vychutnať

Strom, na ktorom figy rastú, sa nazýva figovník smokvoň. Patrí do rozsiahleho botanického rodu Ficus a najlepšie sa mu darí v teplých destináciách, ako je Turecko, Egypt, Grécko alebo Španielsko. Ale pozor – nie všetky fikusy, ktoré sa tiež pestujú ako izbové rastliny, majú jedlé plody. 

V skutočnosti to navyše žiadne plody nie sú. Ide o uzavreté kvetenstvo, ktoré obaľuje dužinatá banka s malým otvorom pre opeľovačov. Pretože sa ale osičky figovnice v kvetoch figovníka zároveň rozmnožujú a vyvíjajú, ide o obojstranne výhodnú symbiózu, na ktorej si nakoniec zmlsneme aj my. Jednoducho win-win(-win?) situácia.

Figy sú bohaté na vápnik, horčík, vitamín B6, draslík alebo napríklad železo. Obsahujú tiež veľké množstvo flavonoidov s antioxidačným účinkom a zároveň sa pýšia vysokým obsahom vlákniny.

Vďaka svojím nutričným vlastnostiam sa môžu podieľať na znižovaní vysokého krvného tlaku aj udržaní zdravej hmotnosti a tiež prospievajú našim kostiam. Dlhodobo pomáhajú predchádzať kardiovaskulárnym aj nádorovým ochoreniam a vďaka obsiahnutým sacharidom sú skvelým zdrojom rýchlej energie. 

Spoľahlivo a zdravo pritom zaženú chuť na sladké – obsahujú totiž prírodný cukor, ale ich glykemický index zostáva nízky až stredný. Hladinu krvného cukru nám preto figy nerozhojdajú natoľko, aby spustili baženie po ďalších sladkostiach. 

Sušené figy (podobne ako slivky) sú známe svojimi preháňavými účinkami. Nekonečnému tróneniu na záchode tak môžete dať zbohom. Táto šetrná metóda, ako rozpohybovať črevá, je navyše vhodná aj pre deti. 

Vďaka obsiahnutej vláknine ale figy pôsobia aj preventívne. Prečo do jedálnička zaradiť dostatok vlákniny, sa dozviete v tomto článku. V skratke: dostatočný príjem vlákniny prospieva nášmu tráveniu, črevám aj mikrobiomu, ktorý následne ovplyvňuje naše celkové zdravie.

Kvôli spomínaným preháňavým účinkom to s množstvom fíg netreba preháňať. Žiadna maximálna odporúčaná dávka ale neexistuje.

Obsiahnuté šťaveľany potom môžu spôsobiť problémy ľuďom s ochorením obličiek a žlčníka. Zároveň znižujú vstrebávanie vápnika. Doplnky stravy s vápnikom preto radšej užívajte s aspoň trojhodinovým odstupom od konzumácie fíg. 

Pre citlivejších jedincov sú figy tiež potenciálnym alergénom. Nežiaducimi reakciami pritom väčšinou trpia ľudia, ktorým nesedia ani iné tropické ovocie. Prípadnou hrozbou ale môže byť aj rastlina samotná – najčastejšie sa alergie na figy prejavuje nádchou a svrbením očí.

TIP: Dráždivé sú tiež pridávané siričitany. Pri výbere sušených fíg preto radšej hľadajte tie nesírené.

S figami a ďalším sušeným ovocím sa často spájajú aj obavy z možných plesní, ktoré následne produkujú škodlivé aflatoxiny. Orgány dohliadajúce na bezpečnosť potravín preto stanovujú pomerne prísne limity a náhodne tieto rizikové potraviny testujú. Na druhú stranu sa ale hovorí o antimikrobiálnych účinkoch figového extraktu, vďaka ktorým figy veľmi dobre odolávajú obávaným baktériám Escherichia coli a Salmonella.

Zrelé čerstvé figy je vhodné čoskoro zjesť alebo ich uložiť do chladu – rýchlo sa totiž kazia. Tie sušené potom síce vydržia dlhšie, ale na ich povrchu sa časom (zhruba za trištvrte roka až rok, teda skôr ako pri inom sušenom ovocí) vyzrážajú cukor. Ten je úplne nezávadný a nie je známkou plesne. Neskôr ju ale môže nechtiac maskovať.

Pri výbere fíg sa preto riaďte svojimi zmyslami a intuíciou. Čerstvé plody by mali byť bucľaté a nepoškodené. A keď namiesto jemne sladkastej vône ucítite kyslastú arómu, radšej od nich dajte ruky preč. Podobných zásad sa držte aj pri sušených figách – nakupujte ich v čo najlepšej kondícii, ideálne ešte necukornatené, a spotrebujte ich v rozumnom časovom horizonte. Čo s našimi figami nie je žiadny problém. Z balíčka miznú extrémne rýchlo! 

TIP: Vyskúšajte mrazom sušené alebo lyofilizované figy. Labužnícky chrumkajú a pretože neobsahujú takmer žiadnu vodu, plesne nemajú šancu.

Sušené a lyofilizované figy potom uchovávajte v uzavretej, dobre tesniacej nádobe, do ktorej sa nedostane vlhkosť ani potenciálni škodcovia.

Chuť aj štruktúra fíg je zárukou skvelého gurmánskeho zážitku. Pod ich šupkou vás totiž čaká mäkká a sladká dužina s prekvapivo chrumkavými semienkami. A ako figy správne jesť?

Čerstvé figy pritom nemusíte lúpať, stačí ich dôkladne umyť. Skvele sa hodia k syru a vínu, ale aj do šalátov – ladí napríklad s rukolou, parmskou šunkou, orechmi a balzamicom. V koláčoch si rozumie s čokoládou aj s mascarpone. A keď sa vám ich zrazu zíde viac, než dokážete zjesť, ideálnym riešením je figová marmeláda alebo čatní. 

Sušené figy sú potom ideálnou desiatou do školy, práce aj na výlet. Prirodzene tiež osladia ovsenú kašu a zažiaria v RAW dezertoch aj pečených múčnikoch.

TIP: Prihoďte sušené figy do vášho desiatonosiča. Ak máte radi menšie kúsky alebo ich ponúkate deťom, nadchne vás ťuťuňuňu baby verzia fíg.

Bezkonkurenčne najefektnejšou ozdobou raňajok a dezertov sú však chrumkavé plátky lyofilizovaných fíg. Ich farba, chuť a vôňa sa skvele vyníma aj v našej granole a 100% ovocnej tyčinke.

Naše figy sú sladké ako rozprávka. K šťastnému koncu sa však na rozdiel od rozprávky prehryziete okamžite. Preto neváhajte a napíšte si svoj vlastný príbeh, plný dokonalej chuti. Tak dobrú chuť a inšpiráciu!