Citrónový cheesecake s orechmi

• 180 g ovsených vločiek
• 100 g mletých mandlí
• 4 lyžice erytritolu alebo iného sladidla
• štipka citrónovej soli
• 1 lyžica kokosového oleja
• 1 lyžica vody

• 600 g kešu orechov (vopred namočených vo vode aspoň na 4 hodiny)
• 1 polotučný tvaroh vo vaničke
• šťava zo 4 citrónov
• 6 lyžíc erytritolu alebo iného sladidla
• 2 lyžice rastlinného mlieka 

• pistáciové maslo
• hrsť nasekaných pistácií
• lyofilizované maliny
• jedlé kvety (my sme použili kvety klinčeka)

Rúru si predhrejeme na 180 °C.

Najskôr si pripravíme krustu. Do mixéra vsypeme bezlepkové ovsené vločky a zmixujeme ich na múčku. Prisypeme ostatné ingrediencie na krustu a dôkladne premiešame. Malo by nám vzniknúť tuhé nelepivé cesto, ktoré utlačíme na dno tortovej formy. Pečieme 15–20 minút dozlatista. Upečený korpus vytiahneme z rúry a necháme vychladnúť. 

Medzitým si pripravíme náplň na cheesecake. Kešu orechy namáčané vo vode precedíme a osušíme utierkou. Potom ich presypeme do mixéra a mixujeme aspoň 2 minúty, kým sa nezbavíme hrudiek. Pridáme citrónovú šťavu, sladidlo, mandľové mlieko a mixujeme do krásne hladkej konzistencie. K takto vzniknutej zmesi potom pridáme tvaroh a dôkladne premiešame. 

Náplň vlejeme na vychladnutú krustu a dáme do chladničky chladiť minimálne na 3 hodiny, ideálne cez noc.

Hotový citrónový cheesecake ozdobíme pistáciovým maslom, nasekanými pistáciami, lyofilizovanými malinami a jedlými kvetmi. 

Dobrú chuť!

Recept a foto: Barbora Kašová @zpekacku.cz