Pekanové hviezdičky s čokoládou

Možno už máte pečivo s vlašiakmi, mandľami i lieskovými orieškami. Ale pekany? Tie sú vo svete cukroví trochu ako tajná ingrediencie babičkinho receptu – málokto ich používa, ale keď ich raz ochutnáte v krehkom ceste, už sa nevrátite späť. Majú maslovú chuť, jemnú štruktúru a pri pečení robia zázraky. A práve vďaka nim sú tieto hviezdičky tak nebezpečne dobré.

Pekany sa od klasických vlašiakov líšia nielen tvarom, ale aj nutrične. Sú mäkšie, sladšie as nižšou horkosťou, takže sa skvele hodia do cukroviniek.
Pekany obsahujú okolo 40 g nenasýtených mastných kyselín na 100 g – teda tukov, ktoré ocenia vaše srdce.

Vďaka svojej maslovej chuti prinášajú do cesta neodolateľnú krehkosť. Keď k nim pridáme kvalitnú čokoládu, vznikne vianočný duet, ktorý nepotrebuje dlhé vysvetľovanie. Jednoducho funguje.

1. Pripravíme si cesto: maslo vymiešame s práškovým cukrom do svetlej peny. Pridáme žĺtok, vanilku a krátko prešľaháme. Vmiešame múku, štipku soli a najemno nasekané pekány. Rýchlo spracujeme na hladké cesto. Zabalíme do fólie a dáme minimálne na 2 hodiny do chladničky najlepšie cez noc.
2. Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Vykrajujeme hviezdičky alebo iné vianočné tvary. Prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie.
3. Pečieme pri 170 °C asi 8–10 minút, kým okraje ľahko nezezlátnu. Podľa typu rúry. Nechajte vychladnúť priamo na plechu, pečivo je veľmi krehké.
4. Čokoládu rozpustite vo vodnom kúpeli s lyžičkou kokosového oleja. Každú hviezdičku ľahko z polovice „pocákáme“ a posypeme mletými pekánmi.