Edamame: Čo to je, ako sa je a prečo ho ochutnať?

1. Čo je edamame a čo obsahuje?
2. Výživové hodnoty praženého edamame
3. Sú edamame zdravé?
4. Čerstvé, mrazené alebo pražené edamame?
5. Ako sa edamame je?
6. Edamame v kuchyni aj ako chrumkavá desiata
7. Najčastejšie otázky o edamame

V článku sa dozviete, čo edamame obsahujú, ako sa správne jedia, aké živiny obsahujú a prečo stoja za vyskúšanie v čerstvej aj praženej podobe. Ukážeme vám tiež, ako ich využiť v kuchyni a kde si na nich chrumknúť rovno z vrecka.

Malé bôby toho v sebe schovávajú prekvapivo veľa. Edamame sú strukovina, a preto prirodzene obsahujú rastlinné bielkoviny a vlákninu. Nájdeme v nich aj tuky, sacharidy a rad vitamínov a minerálnych látok.

Práve obsah bielkovín je jedným z dôvodov, prečo si edamame obľúbili nielen milovníci ázijskej kuchyne, ale aj ľudia, ktorí chcú svoj jedálniček spestriť rastlinnými zdrojmi bielkovín.

Konkrétne výživové hodnoty sa ale líšia podľa spôsobu spracovania. Varené zelené edamame obsahujú veľa vody, zatiaľ čo pri sušených alebo pražených bôbov sú živiny aj energie na 100 gramov koncentrovanejšie. Pri porovnávaní tabuliek preto vždy sledujte, o akú podobu edamame ide.

A čo sa schováva vo vnútri chrumkavých bôbov? Pri praženom edamame sa vďaka odstráneniu časti vody živiny koncentrujú, preto sa jeho výživové hodnoty líšia od čerstvých alebo varených zelených bôbov.

Naše pražené solené edamame tak obsahujú 38,8 g bielkovín a 22,3 g vlákniny na 100 g. Bôby sú navyše pražené na sucho bez pridaného oleja.

Áno, edamame môžu byť súčasťou pestrého a vyváženého jedálnička. Z makroživín prirodzene obsahujú:

• rastlinné bielkoviny, sacharidy aj tuky,
• vlákninu,
• horčík, železo a folát alebo vitamín B9,
• izoflavóny, prirodzene sa vyskytujúce rastlinné látky zo sóje.

Konkrétne množstvo jednotlivých živín sa môže líšiť podľa spôsobu spracovania. V praženej podobe predstavujú zaujímavú alternatívu k bežným slaným pochutinám. A pretože ide o mladé sójové bôby, obsahujú aj alergény typické pre sóju.

Jedny bôby, niekoľko úplne odlišných zážitkov. Najčastejšie sa môžete stretnúť so zeleným edamame v strukoch, vylúpanými mrazenými bôbmi alebo s praženým edamame.

Zelené edamame sa obvykle krátko povaria alebo pripravia v pare. Výsledkom sú mäkké, šťavnaté bôby, ktoré sa hodia do šalátov, polievok, poke bowls alebo len tak so štipkou soli.

Pražené edamame sú úplne iná disciplína. Z bôbov sa odstráni voda a pražením získajú chrumkavú konzistenciu. Vďaka tomu sa hodí ako rýchla desiata alebo zobanie vo chvíli, keď vás začne naháňať maškrtná.

Edamame sa jedia podľa podoby. Čerstvé alebo mrazené sa krátko povarí, ale pozor: z strukov sa jedia len mäkké bôby vo vnútri. Pražené edamame môžete chrumkať rovno z vrecka.

Ak máte edamame v strukoch, najprv ich krátko tepelne upravte podľa návodu na obale. Potom stačí bôby z struku vytlačiť a zbaštiť. Struk samotný sa kvôli tuhej a vláknitej štruktúre bežne neje.

Vylúpané edamame bôby už žiadne ďalšie dolovania nepotrebujú. Po tepelnej úprave ich môžete nasypať rovno do šalátu, ryže, rezancov alebo trendujúcej poke bowl.

A pražené edamame? Tam je návod vôbec najjednoduchší: otvoriť, chrumknúť a snažiť sa nezjesť celé balenie na posedenie.

Edamame si rozumie s ázijskou kuchyňou, rozhodne sa jej ale nemusíte držať zubami nechtami. Jemná chuť bôbov umožňuje oveľa viac experimentovania.

Vylúpané bôby môžete pridať do šalátov, ryžových a rezancových pokrmov, poke bowl alebo nimi spestriť napríklad ramien. Dobre fungujú v kombinácii so sezamom, sójovou omáčkou, chilli, limetkou alebo zázvorom. Rozmixované edamame možno využiť aj ako základ zeleného dipu alebo nátierky.

A ak sa vám práve nechce vyťahovať hrnce? Od toho je tu ich chrumkavá sestrička.

Chrum, chrum. Keď vás naháňa chuť na nejaký snack, pražené solené edamame sú zásah do zeleného. Chrumkavé sójové bôby môžete prihodiť do desiatovej krabičky, nasypať do misky k filmu alebo pribaliť na výlet. Vďaka vysokému obsahu bielkovín a vlákniny sú navyše zaujímavou alternatívou ku klasickým slaným pochutinám.

Pokiaľ radi objavujete nové chute, môžete edamame skombinovať aj so slanými praženými orechmi a ďalšími praženými strukovinami a vytvoriť si tak vlastný chrumkavý mix. Ak sa vám práve nechce nič miešať, siahnite po našom MYX Salty beans. A ak chcete objaviť ďalšie strukovinové chrumkanie, pozrite aj na článok Mňam a chrumka! Zoberte múdro s praženými fazuľovými lupienkami.

Edamame možno na prvý pohľad vyzerajú nenápadne, ale v kuchyni zvládnu peknú parádu. Sú to mladé sójové bôby s jemnou chuťou, prirodzeným obsahom bielkovín a vlákniny a prekvapivo širokým využitím.

Môžete ich servírovať klasicky v strukoch, pridať do šalátu alebo poke bowl, prípadne preskočiť prípravu a rovno si chrumknúť pražené edamame. Či už si vyberiete ktorúkoľvek podobu, nudiť sa s nimi rozhodne nebudete.