Vegánske mac and cheese

• 1 karfiol
• 2 mrkvy
• 1 cibuľa
• 100 g kešu (cez noc namočených)
• 200 ml rastlinného mlieka
• 30 g lahôdkového droždia
• 1 lyžica horčice
• ½ lyžica mletej kurkumy
• ½ lyžica sladkej papriky
• 1 lyžica prášku z lyofilizovaného cesnaku
• soľ a čierne korenie

• 100 g vegánskych proteín ryžových cestovín
• 1 l osolenej vody

Deň dopredu si namočíme kešu orechy do studenej vody. A rovno si môžeme prichystať aj rastlinné mlieko. Využiť môžete napríklad orechové, a ak neviete, ako na neho, poradíme vám.

Karfiol a mrkvu nakrájame a varíme v mierne osolenej vode asi 15 minút (do mäkka). Medzitým si ošúpeme cibuľu, nakrájame ju na polmesiačiky a s trochou oleja skaramelizujeme na panvici. Uvarený karfiol a mrkvu, osmaženú cibuľku, namočené kešu a rastlinné mlieko dáme do mixéra. Celú zmes mixujeme dohladka.

Nakoniec omáčku dochutíme. Pridáme lyžicu horčice, kurkumu, lahôdkové droždie, sladkú papriku a prášok z cesnaku. Podľa chuti pridáme soľ a korenie.

Omáčku podávame s vegan ryžovými cestovinami, ktoré varíme 8–10 minút v osolenej vode. Omáčka výborne poslúži napríklad aj ako dip k zelenine alebo nachos.

Pozrite na náš videorecept!