Recept na vegánsky mac and cheese

Vegánske mac and cheese

11. 5. | 4563× prečítané

Makaróny so syrom sú americkou tradíciou. A tiež vysokokalorickou bombou. Pôvodný recept je jednoduchý, rovnako ako ten náš. Poďte si s nami pripraviť odľahčenú vegánsku verziu, po ktorej nebudete musieť dve hodiny odpočívať. Postup zvládnete ľavou zadnou a olizovať sa budete až za ušami!

45 minút

4–5 porcií

Čo budete potrebovať?

Na „syrovú“ omáčku:

1 karfiol
2 mrkvy
1 cibuľa
100 g kešu (cez noc namočených)
200 ml rastlinného mlieka
30 g lahôdkového droždia
1 lyžica horčice
½ lyžica mletej kurkumy
½ lyžica sladkej papriky
1 lyžica prášku z lyofilizovaného cesnaku
soľ a čierne korenie

Cestoviny na jednu porciu:

100 g vegánskych proteín ryžových cestovín
1 l osolenej vody

Postup

Deň dopredu si namočíme kešu orechy do studenej vody. A rovno si môžeme prichystať aj rastlinné mlieko. Využiť môžete napríklad orechové, a ak neviete, ako na neho, poradíme vám.

Karfiol a mrkvu nakrájame a varíme v mierne osolenej vode asi 15 minút (do mäkka). Medzitým si ošúpeme cibuľu, nakrájame ju na polmesiačiky a s trochou oleja skaramelizujeme na panvici. Uvarený karfiol a mrkvu, osmaženú cibuľku, namočené kešu a rastlinné mlieko dáme do mixéra. Celú zmes mixujeme dohladka.

Nakoniec omáčku dochutíme. Pridáme lyžicu horčice, kurkumu, lahôdkové droždie, sladkú papriku a prášok z cesnaku. Podľa chuti pridáme soľ a korenie.

Omáčku podávame s vegan ryžovými cestovinami, ktoré varíme 8–10 minút v osolenej vode. Omáčka výborne poslúži napríklad aj ako dip k zelenine alebo nachos.