Horká 47% čokoláda jemne mletá

Podrobný popis

Horká 47% čokoláda jemne mletá

Informácie a výživové hodnoty 

Horúca čokoláda ako z kaviarne? Pokojne aj u vás doma! Máme pre vás horkú, jemne strúhanú belgickú čokoládu v praktickom balení pre celú rodinu. K vykúzleniu jemného nápoja vám stačí zmiešať čokoládu s horúcim mliekom. A kto si rád pridá šľahačku, môže ňou mletú čokoládou posypať. To je potom slasť!

Kakaové bôby, použité na výrobu, sú dovážané zo západnej Afriky, kde nákupom podporujeme tamojších farmárov, aby mali lepšie pracovné aj životné podmienky. Bôby následne putujú do Belgicka, kde sú spracované v jednej z najznámejších a najlepších tovární na čokoládu. Vo výsledku sa môžeme tešiť z plnej nepresladenej čokoládovej chuti a zamatovo jemného prášku. Chcete vedieť, ako sa čokoláda vyrába?

Použitie

Do 200 mililitrov horúceho mlieka pridajte 1,5 až 2 odmerky čokoládového prášku a dôkladne premiešajte. Vznikne vám jemný horúci nápoj. Horúca čokoláda bude ešte lepšia s domácou šľahačkou, posypanou čokoládovými hoblinkami. Pre zaujímavú obmenu môžete pri príprave skúsiť pridať štipku chili, alebo lyžičku prášku z lyofilizovaných malín.

Čokoláda je určená primárne na prípravu horúcich nápojov, avšak čarovať s ňou môžete aj pri pečení. Pridajte ju do krému, koláča alebo ju využite ako posýpku dezertu či teplej rannej kaše –- jej sladká, plná chuť vás ohromí v akomkoľvek skupenstve.

5 vecí, ktoré ste o surovine nevedeli

1. Z jedného kilogramu čokoládového prášku je možné vyrobiť 4–6 litrov nápoja.
   
2. V každej dóze je odmerka pre jednoduchšiu prípravu horúcej čokolády.
3. Šálka denne zabezpečí dostatočný prísun kakaových flavanolov.
4. Horká čokoláda pôsobí ako prírodný antioxidant.
5. Aby mohla byť horká čokoláda považovaná za horkú, musí obsahovať minimálne 35 % kakaovej sušiny.
   
   

Poznámka nákupcu

 

„Prečo siahnuť po práškovej čokoláde miesto kakaa? Čokoláda má krásne silnú chuť bez horkej alebo kyslej pachuti kakaa. Jemný prášok, ktorý na rozdiel od kakaa nehrudkovatie, sa ľahko vmieša do tekutiny, či do cesta alebo kaše, a produkt tak nadobudne plnú a výraznú chuť čokolády v priebehu sekundy. Kakaové bôby na výrobu tejto čokolády pochádzajú zo štátov západnej Afriky, kde sa pestujú v tzv. udržateľnom poľnohospodárstve. Toto hospodárenia umožňuje pestovať plodiny bez poškodenia pôdy a okolitej prírody, čoho si na každom takomto produkte cením.“

 

 

 

Ako sa kakaové bôby spracovávajú?

V plode (struku) kakaovníka sa nachádzajú bôby usporiadané v 5 radoch po 20 až 50. Trvá približne 5–6 mesiacov, než sú pripravené na zber. Tieto kakaové struky majú bežne červenú alebo žltú farbu. Zber sa robí dvakrát ročne a bôby sa z kakaového struku musia vybrať ručne. Uvoľnené bôby sa následne fermentujú päť až sedem dní pri teplote 38–50 °C. Fermentáciou dochádza k zamedzeniu klíčenia semien, dochádza k chemickým a biologickým zmenám a znižuje sa trpká chuť bôbov. V dôsledku oxidácie trieslovín vzniká červenohnedá farba. Semená sa ďalej sušia aby bol obsah vody 6–8 %, a to buď na slnku, alebo v sušiarňach.

Následne sa bôby triedia podľa ich kvality a putujú do továrne na čokoládu, kde sa ďalej spracovávajú. Kakaové bôby sa triedia, čistia a následne sa pražia pri teplote 130–150 °C počas 10–35 minút. Pražením získavajú bôby vytúženú čokoládovú arómu, farbu a tiež dochádza k prasknutiu osemenia a následnému oddeleniu zrna. Pražené bôby sa môžu alkalizovať (odkysliť) uhličitanom draselným, sodným alebo vápenatým. Alkalizáciou dochádza k zlepšeniu chuťových vlastností, k tmavšiemu sfarbeniu a zjednodušeniu získavania kakaového masla. Následne sa bôby drvia a oddeľujú sa od nich šupky a klíčky. Takéto bôby sú pripravené na ďalší proces a tvorbu rôznych kakaových produktov, akými sú napríklad kakaová hmota, maslo, prášok alebo čokoláda.