Kakaové maslo v kúskoch

Podrobný popis

Kakaové maslo v kúskoch

Informácie a výživové hodnoty 

Potrebujete pomocníka do kuchyne? Obsah tukov a kalórii je pri kakaovom masle oveľa nižší ako pri ostatných používaných kuchynských tukoch. Medzi najväčšie výhody patrí to, že neprebíja chute ostatných ingrediencií, dokonca im pomáha vyniknúť. Neobsahuje ani žiadny cholesterol.

5 vecí, ktoré ste o surovine nevedeli

1. theobrama cacao - latinský názov kakaovníku znamená jedlo bohov
2. 100% kakaové maslo bez pridaných aditív
3. obsahuje tokoferoly, antioxidant, ktorý zabraňuje žlknutiu tukov
4. kyseliny palmitová, stearová, olejová a linolenová
5. bohaté na nenasýtené a nasýtené mastné kyseliny

 

 

Poznámka nákupcu

Ešte si na mňa nenašiel čas, ale určite sem čo najskôr niečo doplní.

Ako sa získava kakaové maslo?

Kakaovníky sa zbierajú väčšinou dva krát ročne. Plody sú pripravené na zber keď sú žlté alebo červené. Po zbere sa bôby ručne lúskajú a následne fermentujú. Fermentáciou dochádza k biologickým zmenám, znižuje sa trpká chuť a vznika červenohnedá farba. Bôby sa ďalej sušia a pražia. Pražením získavajú čokoládovú farbu a aróma, alkalizujú sa aby sa zlepšili ich chuťové vlastnosti a ľahšie sa získavalo maslo. Bôby sa ďalej môžu ešte drviť. Očistené pražené bôby sa dostávajú na mleciu linku, kde okrem mletia sa zahrievajú a vzniká hnedá polotekutá kakaová hmota. Vzniknutá kakaová hmota má vo výrobnom procese dve cesty. Jedna ako základná surovina pre výrobu čokolád, druhá na výrobu kakaového prášku a masla. Vzniknutá hmota sa lisuje v hydraulických lisoch pri teplote 90-100 °C. Pri tomto procese sa oddeľujú dve zložky - kakaové maslo a kakaové pokrutiny.

Použitie

• zdravší tuk
• do krémov
• príprava zmrzliny
• príprava dezertov
• na polevy

Tip

Do Vašej kuchyne sa bude hodiť určite aj kakaový BIO prášok.