Kakaový prášok červený Van Houten

Prinášame vám kakaový prášok namletý z kakaových bôbov, ktoré pochádzajú z afrického štátu Kamerun. Ďalej sa prášok spracováva vo Francúzsku podľa tradičnej receptúry pána Van Houtena, ktorý v roku 1828 prišiel s prelomovým spracovaním kakaového prášku (vertikálne lisovanie). Pri spracovaní bol použitý  proces alkalizácie (odkyslenia), takže prášok je jemnejší a nemá takú kyselkavú chuť kakaa, iba príjemne horkú so štipkou údeného podtónu. Prášok má aj veľa pozitívnych účinkov pre naše telo, napríklad znižuje krvný tlak účinnejšie ako zelený či čierny čaj. Použite ho na prípravu dezertov, poliev, zmrzliny či horúcich nápojov. Tmavá červená farba dodá Vašim dobrotám ten správny šmrnc.

1. Theobrama cacao, latinský názov kakaovníku znamená jedlo bohov.
2. 100% kakaový prášok z kamerúnskych bôbov.
3. Kakao pôsobí ako prírodný antioxidant.
4. Obsahuje 20–22% kakaového masla.
5. Bol vyrobený špeciálnou technológiou vo Francúzsku.

Kakaovníky se sbírají většinou dvakrát ročně. Když jsou plody žluté nebo červené, jsou připraveny na sklizeň. Po sklizni se boby ručně louskají a následně fermentují. Fermentací dochází k biologickým změnám, snižuje se trpká chuť a vzniká červenohnědá barva. Boby se dále suší a praží. Pražením získávají čokoládovou barvu a aroma, alkalizují se (odkyselují) aby se zlepšily jejich chuťové vlastnosti a snadněji se získávalo máslo. Boby se dále mohou ještě drtit. Očištěné pražené boby se dostávají na mlecí linku, kde se kromě mletí zahřívají a vzniká hnědá polotekutá kakaová hmota. Tato hmota má ve výrobním procesu dvě cesty. První jako základní surovina pro výrobu čokolád, druhá na výrobu kakaového prášku a másla. Vzniklá hmota se lisuje v hydraulických lisech při teplotě 90–100°C. Při tomto procesu se oddělují dvě složky – kakaové máslo a kakaové pokrutiny. Následně se vzniklé pokrutiny melou na kakaový prášek.