Kardamóm extrakt

Ten najlepší kardamóm z indickej Keraly, stačí málo a ucítite výraznú vôňu a kvetinovú chuť s nádychom citrusov, gáfru a eukalyptu. U nás sa s ním najčastejšie stretávame v sladkých jedlách, ale chutná je aj kombinácia kardamómu s ryžou alebo rybami. Skúste si pridať kvapku extraktu do rannej kávy, čaju alebo pudingu a budete unesení skvelou kombináciou chutí. Extrakt pred použitím pretrepte.

1. Existujú dva druhy kardamónu, a to zelený (drahší) a čierny.
2. Jedna kvapka extraktu sa rovná semenám zo štyroch kapsúl kardamónu.
3. Výroba extraktov prebieha v Indii, kde firma Holy Lama poskytuje prácu znevýhodneným ženám.
4. Získal ocenenie Great Taste Awards 2015 – 2 hviezdy.
5. A ocenenie World Food Innovation Awards 2015 za najlepšiu novú ingredienciu.

„O extrakty som sa začal zaujímať v súvislosti s ekologicky vhodnejšími a efektívnejšími produktmi. Je oveľa výhodnejšie podporiť arómu torty, kávy, drinku alebo čohokoľvek ďalšieho pár kvapkami prírodného extraktu s výraznou arómou, než surovinou, ktorá tak silnou arómou nedisponuje a môže nepríjemne ovplyvniť konzistenciu výrobku, napr. obsah vody v ovocí. Pridáme pár kvapiek extraktu a je to! Práve preto som sa rozhodol šetriť suroviny, čas i prírodu a pokiaľ nám ide o ochutenie vlastných výrobkov, kde nám záleží na štruktúre, konzistencii a samozrejme chuti a vôni, je ekologickejšie, praktickejšie a rýchlejšie riešenie – prírodný extrakt.“

Vyrábajú sa pomocou separačnej metódy, ktorá sa nazýva extrakcia alebo vylúhovanie. Princípom tejto metódy je oddeliť vonné látky pomocou rozpúšťadla, najčastejšie sa používa klasický alkohol – etanol. Takéto rozpúšťadlo má vlastnosť nadviazať na seba silice (éterické oleje) a oddeliť ich od zvyšných nepotrebných látok. V extraktoch Spice Drops sa ale namiesto etanolu používa polysorbát 80, ktorý je vyrobený z prírodného sorbitolu a kyseliny olejovej, je všestranný, vysoko účinný a úplne netoxický, nemutagénny a nekarcinogenny.