Koriander extrakt

Koriander je jedna z mála rastlín, z ktorej sa využívajú všetky jej časti. U nás v korení najčastejšie nájdeme sušené listy a semená, z ktorých je i náš extrakt. Má výraznú vôňu a jemnú citrusovú chuť. V kuchyni sa najčastejšie kombinuje s rascou, a to najmä v tej indickej. Výborne sa hodí k jahňaciemu alebo hovädziemu mäsu, tiež si skvele rozumie s koreňovou zeleninou a môžete ho pridať aj do hummusu alebo sušienok. Extrakt pred použitím pretrepte.

1. Koriander pochádza pôvodne zo Stredomoria.
2. Dve kvapky extraktu sa rovnajú štvrtine čajovej lyžičky mletého koriandra.
3. Výroba extraktov prebieha v Indii, kde firma Holy Lama poskytuje prácu znevýhodneným ženám.
4. Získal ocenenie Great Taste Awards 2016 – 1 hviezda.
5. A ocenenie World Food Innovation Awards 2015 za najlepšiu novú ingredienciu.

„O extrakty som sa začal zaujímať v súvislosti s ekologicky vhodnejšími a efektívnejšími produktami. Je oveľa výhodnejšie podporiť arómu torty, kávy alebo drinku pár kvapkami prírodného extraktu s výraznou arómou, než surovinou, ktorá tak silnou arómou nedisponuje a taktiež môže nepríjemne ovplyvniť konzistenciu výrobku, napr. obsah vody v ovocí. Pridáme pár kvapiek extraktu, a je to! Práve preto som sa rozhodol šetriť suroviny, čas i prírodu. Pokiaľ vám teda ide o ochutenie vlastných výrobkov, kde vám záleží na štruktúre, konzistencii a samozrejme i chuti a vôni, mám pre vás ekologickejšie, praktickejšie a rýchlejšie riešenie – prírodný extrakt.“

Vyrábajú sa pomocou separačnej metódy, ktorá sa nazýva extrakcia alebo vylúhovanie. Princípom tejto metódy je oddeliť vonné látky pomocou rozpúšťadla, najčastejšie sa používa klasický alkohol – etanol. Takéto rozpúšťadlo má vlastnosť naviazať na seba silice (éterické oleje) a oddeliť ich od zvyšných nepotrebných látok. V extraktoch Spice Drops sa ale namiesto etanolu používa polysorbát 80, ktorý je vyrobený z prírodného sorbitolu a kyseliny olejovej, je všestranný, vysoko účinný, úplne netoxický, nemutagénny a nekarcinogénny.