Najlepšie desiaty pre deti: Pripravte ich zdravo, rýchlo a farebne
19.08.21 | 8164× prečítané
Iba do nedele DOPRAVA ZADARMO už od 20 EUR! Zadaj kód DZ20 a poštovné nechaj na nás!
Nie sme žiadne gumové potvory, naopak. To, ako chrumkáme Ťa určite zaskočí! A čo potom tá sladko-kyslá chuť a výrazná malinová vôňa, ktorú ucítiš až v nose? A tiež vydržíme dlhšie ako tie čerstvé!
Dať si sladko – kyslé maliny po celý rok je celkom ťažká úloha. Našťastie sme nemuseli cestovať ďaleko, len do neďalekého Srbska, kde chuť, vôňa a vzhľad je to, čo očakávame a chceme! Ale aby ste si ich mohli dať také po celý rok, tak si ich nechávame lyofilizovať v Nemecku. Chutia a voňajú ako čerstvé a taktiež sú rovnako zdravé, keďže šetrným sušením nie sú o nič ochudobnené, len o vodu.
„Pri výbere malín som sa zameral na Európu, konkrétne na Srbsko, odkiaľ odoberáme odrodu Willamette. Táto odroda plodí sladké maliny, ktoré sa pri sušení toľko nelámu. Odroda Willamette je najvyššia obchodná trieda 95/5, tzn. že obsahuje 95 % celých malín a maximálne 5 % zlomkov. Sušenie mrazom potom prebieha v osvedčenej prevádzke v Nemecku.“
Lyofilizácia, alebo inak sušenie mrazom, je metóda založená na sublimácii zamrznutej vody za nízkej teploty a tlaku. Práve v takých kontrolovaných podmienkach prestupuje voda z pevného skupenstva (ľadu) priamo do plynného (para), bez toho, aby došlo k premene na kvapalnú fázu (voda). Preto sa suroviny hlboko mrazia medzi teplotami -55 až -100 °C. Ak by nebol použitý nízky tlak, tak by mohlo dôjsť presne k tomu, čo sa deje, ak by sa maliny varili pri 100 °C. Surovina by sa spálila a výsledný produkt by bol skôr pripálenina, ako lyofilizované kusy malín.
Lyofilizace neboli sušení mrazem je metoda založená na sublimaci zmrzlé vody při nízké teplotě a tlaku. Právě v takových kontrolovaných podmínkách přestupuje voda z pevného skupenství (ledu) přímo do plynného (pára), aniž by došlo k přeměně na fázi kapalnou (voda). Proto se suroviny hluboko mrazí při teplotách -55 až -100 °C a při tlaku o několik stovek pascalů nižším, než je ten normální – atmosférický. Kdybychom při sušení nezajistili dostatečně nízký tlak, dopadlo by to stejně, jako bychom suroviny vařili při 100 °C – výsledný produkt by se připálil a ztratil veškeré vlastnosti, díky kterým je tak jedinečný.
Čím nahradiť sladkosti? Tipy na deťmi obľúbené zdravé maškrtenie
10.05.22 | 872× prečítané | 4 minúty
Svět plodů pre malé deti – čím uspokojiť maškrtné jazýčky
25.02.22 | 2403× prečítané | 4 minúty
Voňavé a sladké
Skvelé
chutia ako čerstvé
Maliny lyofilizované celé