Mandle - lúpané, nelúpané a mixy

Mandle - viac informácií a zaujímavosti

Sú semená ovocia podobného slivke, rastúcom na strome Mandloň obyčajná (Prunus dulcis). Sú to oválne, podlhovasté "oriešky", špinavo bielej farby, pokryté svetlo hnedú šupkou. Mandle sú typické svojou sladkastou chuťou, vďaka čomu našli svoje miesto predovšetkým v sladkej kuchyni.

Okrem chuti majú mandle aj priaznivý vplyv na naše zdravie. Obsahujú minerály dôležité pre zdravie organizmus, ako je horčík, meď, vápnik, zinok a fosfor. Z vitamínov obsahujú hlavne B-komplex (B1, B2, B3, B5, B6), a vitamín E. Majú vysokú energetickú hodnotu, zároveň sú ale veľmi tučné, avšak nie tak moc ako ostatné orechy, mandle obsahujú asi len 50% tuku. Oproti ostatným orechom tiež obsahujú výrazne vyšší podiel bielkovín, zhruba 20% tvoria bielkoviny. Pravidelná konzumácia mandlí posilňuje nervy, pomáha prekonávať stres a únavu.

O mandliach

Pôvodne pochádzajú z oblasti Malej Ázie a Severnej Afriky. V súčasnosti sa pestujú v celom Stredomorí, v Austrálii a USA, v Kalifornii. USA je hlavným svetovým producentom orieškov mandlí, ročne produkuje okolo 2 miliónov ton a pokrýva svetovú produkciu viac ako z 70%, na druhom mieste je svetovo Španielsko, ktoré ale produkuje obyčajnou desatinu toho čo USA.

Existujú 2 druhy, mandle sladké (Prunus amygdala Dulcis) a mandle horké (Prunus amygdala Amara). Práve sladké sú tie, ktoré sa bežne konzumujú a používajú v potravinárstve. Horké sa používajú na výrobu mandľového oleja, slúžiaceho aj ako dochucovadlo potravín, alebo pre likéry. Vo svojej prirodzenej podobe sú horké nepožívateľné, obsahujú toxické látky ako je kyselina kyanovodíková. Tieto látky sú odstránené až pri spracovaní.

Natural mandle - Mandle VALENCIA RAW zo Španielska

Vplyv mandlí na človeka a jeho zdravie

Majú vplyv na zníženie rizika srdcových ochorení. Látky obsiahnutej v mandliach, najmä horčík pomáha uvoľňovať žily a tepny, odbúrava škodlivý LDL cholesterol, ktorý sa v žilách usadzuje, čím zlepšuje krvný tok, okysličenie a rozvod živín po tele. Draslík obsiahnutý v mandliach pomáha s nervovými prenosmi v tele a kontrakcií svalov, čo zahŕňa aj srdce.

Sú skvelým zdrojom fosforu a vápnika (266mg / 100g). Tieto minerály majú v ľudskom organizme nezastupiteľnú úlohu, majú zásadný vplyv na pevnosť a odolnosť kostí a zubov. Môže zlepšiť aj proces hojenia zlomenín, a v neskoršom veku môže pomôcť predchádzať osteoporóze, rednutie kostí.

Mandľové produkty

Mandľové mlieko

Rastlinné mlieko, vyrábané z mandlí. Je typické svojou krémovou orechovou chuťou. Mlieko neobsahuje laktózu, ani cholesterol, preto je často konzumované tými s alergiou na laktózu, alebo tými, ktorí sa chcú vyhnúť konzumácii mliečnych výrobkov, napríklad vegánom.

Mlieko je vyrábané v niekoľkých variantoch, sladené, nesladené, s vanilkovou, kakaovú, alebo čokoládovou príchuťou.

Mandľový sirup

Orgeat sirup, je sladký sirup vyrobený z mandlí, cukru a pomarančového kvetu. Má výraznú mandľovú chuť a je často používam na aromatizáciu koktailov.

Mandľová múka

Mandľové múka je názov pre mleté ​​blanšírované sladké mandle. Požíva sa hlavne v cukrárňach a cukrárskych výrobkoch, hlavne pri výrobe múčnikov a dezertov, Sacher torty, jedná sa o dôležitú ingredienciu marcipánu.

Mandle v čokoláde

Vďaka svojej prirodzene sladkej chuti sa priamo ponúkali k tomu byť obalené v čokoláde alebo v mede. Máme tu mandle obalené v klasických čokoládach, mliečnej, bielej a horkej, ale aj mandle v neobvyklých kombináciách, obalené v škorici, moringe, alebo v drvenom ovocí.

TIPY ako si vychutnať mandle

Pre skvelú chuť pridajte trochu mandľového masla do vašich cereálií.

Výroba mlieka je veľmi jednoduchá, môžete si ho ľahko vyrobiť a vychutnať aj u vás doma. Stačí k tomu jednu šálku mandlí, dve šálky vody, mixér a sitko. Dajte ich do nádoby, zalejte vodou a nechajte cez noc odmočiť. Po odmočení nalejte obsah do mixéra a mixujte približne 2 minúty na vysokej rýchlosti. Tekutinu preceďte do pripravenej nádoby. A je to, môžete dochutiť medom, alebo napríklad javorovým sirupom, záleží čisto na vašej chuti.

Zaujímavosti

Existuje až 30 druhov mandlí, avšak asi len 10 sa ich spracováva.

#nahore#