Mätový extrakt

Existuje veľa rôznych druhov mäty, náš extrakt je vyrobený z listov mäty klasnatej, známe aj ako spearmint. Tento druh mäty sa oproti mäte piepornej, čiže peprmintu, hodí skôr do slaných pokrmov. Dokonale si rozumie s pečeným jahňacím alebo s jedlami s citrusovými plodmi. A ak máte radi zmenu, skúste mätou nahradiť bazalku, budete milo prekvapení. Pred použitím extrakt pretrepte.

1. Mäta klasnatá obsahuje okrem mentolu tiež karvón, ktorý jej dodáva charakteristickú vôňu.
2. Mäta pieporná je hybridom mäty vodnej a mäty klasnatej.
3. Jedna kvapka extraktu sa rovná štyrom až šiestich lístkom mäty.
4. Výroba extraktov prebieha v Indii, kde firma Holy Lama poskytuje prácu znevýhodneným ženám.
5. Získal ocenenie World Food Innovation Awards 2015 za najlepšiu novú ingredienciu.

„O extrakty som sa začal zaujímať v súvislosti s ekologicky vhodnejšími a efektívnejšími produktami. Je oveľa výhodnejšie podporiť arómu torty, kávy alebo drinku pár kvapkami prírodného extraktu s výraznou arómou, než surovinou, ktorá tak silnou arómou nedisponuje a taktiež môže nepríjemne ovplyvniť konzistenciu výrobku, napr. obsah vody v ovocí. Pridáme pár kvapiek extraktu, a je to! Práve preto som sa rozhodol šetriť suroviny, čas i prírodu. Pokiaľ vám teda ide o ochutenie vlastných výrobkov, kde vám záleží na štruktúre, konzistencii a samozrejme i chuti a vôni, mám pre vás ekologickejšie, praktickejšie a rýchlejšie riešenie – prírodný extrakt.“

Vyrábajú sa pomocou separačnej metódy, ktorá sa nazýva extrakcia alebo vylúhovanie. Princípom tejto metódy je oddeliť vonné látky pomocou rozpúšťadla, najčastejšie sa používa klasický alkohol – etanol. Takéto rozpúšťadlo má vlastnosť naviazať na seba silice (éterické oleje) a oddeliť ich od zvyšných nepotrebných látok. V extraktoch Spice Drops sa ale namiesto etanolu používa polysorbát 80, ktorý je vyrobený z prírodného sorbitolu a kyseliny olejovej, je všestranný, vysoko účinný, úplne netoxický, nemutagénny a nekarcinogénny.