Lyofilizácia, (inak aj freeze drying) je proces, kedy dochádza k vysušeniu prirodzenej prítomnej vody v produkte, ale namiesto vysokých teplôt, sa používajú vysoké mraziarenské teploty a znížený tlak. Takýmto spôsobom dochádza k odstráneniu vody z potraviny úplne.

Prečo práve sladké lyofilizované ovocie?

1. zachováva si pôvodnú štruktúru a farbu
2. taktiež aj chuť a vôňu
3. chrumkavá konzistencia
4. nepridáva sa k nim žiadny cukor
5. vďaka lyofilizácií zachováva surovina pôvodné nutričné vlastnosti
6. sú RAW (pretože teplota 42 °C nebola prekročená)
7. sú ľahko skladovateľné 
8. možná rehydratácia vodou do pôvodného stavu
9. majú nízku hmotnosť
10. dlhú trvanlivosť

Prečo práve čokoláda?

• nutrične bohatá na tuky, minerálne látky, antioxidanty a vitamíny 
• pôsobí ako afrodiziakum
• najmä horká čokoláda obsahuje veľa flavonoidov, ktoré pôsobia proti srdcovo-cievnym ochorení

Čím sú špecifické?

Môžete si vybrať:

• z lyofilizovaného ovocia namáčané v čokoláde
• smoothie štvrorčeky (ide o mix lyofilizovaného pyré) 

Ako ich použíť?

• vhodné len tak ako snack 
• do smoothies, ovsených kaší či cereálií
• ako ozdoba