Zo všetkých sacharidov naše telo trávi najlepšie práve jednoduché cukry, ktoré nájdeme v ovocí a suchých plodoch. Tieto potraviny sme schopní stráviť bezo zvyškov, naše telo k tomu nepotrebuje ani zďaleka vynaložiť tak veľké úsilie ako pri trávení disacharidov či polysacharidov. Pretože sú zložené cukry najhoršie stráviteľnými sacharidmi, SCD stravovanie sa im vyhýba a „povoľuje“ iba cukry jednoduché.