Shiitake sušené

Čo tak si bežnú chuť vášho pokrmu nejako okoreniť? Skúsili ste už niekedy sušené huby shiitake? Ich vôňa a chuť je oveľa intenzívnejšia a koncentrovanejšia, takže vám aj obyčajný pokrm premení v pochúťku pre labužníkov. Shiitake patrí medzi obľúbené huby v ďalekej Ázii, a to predovšetkým vďaka jej silnej chuti. V kuchyni má všestranné využitie a hodí sa do každej omáčky či polievky. Odporúčaná doba varenia je 10–15 minút, vďaka tomu sa krásne rozvinie aróma a špecifická chuť huby!

1. Shiitake je nutrične bohatá na bielkoviny.
2. Tuky a sacharidy sú v nej zastúpené minimálne.
3. Je bohatá na rad vitamínov a minerálnych látok.
4. Je plná antioxidantů aa podporuje imunitný systém.
5. Obsahuje vlákninu, ktorá podporuje trávenie. 

„Sušené suroviny vnímam ako budúcnosť potravín. Sú chuťovo ako čerstvé, dajú sa čiastočne rehydratovať do pôvodnej podoby, zachovávajú si nutričné ​​hodnoty a v neposlednom rade sú mnohonásobne skladnejšie a trvácnejšie ako v čerstvej podobe. Pri dobrom skladovaní vydržia aj roky, kdežto čerstvé ovocie a zelenina bez aditív plesnivejú a kazia sa už po pár dňoch. Nezáleží tak na sezóne, sušené suroviny môžem mať celý rok v rovnakej kvalite.“

Nie nadarmo sa hovorí, že huby sú darom prírody, sú totiž plné prospešných látok pre naše telo. Sú cenným zdrojom bielkovín a vlákniny a naopak majú nízky obsah sacharidov a tuku. Predstavujú tak ideálnu diétnu potravinu. Medzi najvýznamnejšie polysacharidy patria glukány, ktoré posilňujú imunitný systém a pôsobia antimikrobiálne a protizápalovo. Taktiež obsahujú chitín, ktorý je pre naše telo nerozpustiteľný polysacharid. Ten prejde telom neporušene, čo na jednu stranu telo zaťažuje, ale na druhej strane postupne zlepšuje trávenie a celkovú peristaltiku čriev. Z mikroživín sú huby bohaté na vitamíny skupiny A, B (B1, B2, B3, B9) C, D, E a K a z minerálnych látok najmä na sodík, draslík, mangán, vápnik, fosfor a síru.