Sirup agávový

Podrobný popis

Sirup agávový

Informácie a výživové hodnoty 

Agávový sirup je vynikajúcou zdravšou alternatívou bieleho cukru. Môžete ho pridať do teplej i studenej kuchyne, jeho chuť je sladká avšak nie ťažká. V porovnaní s medom je agávový sirup čírejší, menej lepivý, ale rovnako sladučký. V ústach sa príjemne rozplýva a vďaka tomu, že je najsladším sirupom na trhu, stačí k osladeniu nápojov či jedla pridať menšie množstvo. Pre jednoduchú manipuláciu je agávový sirup balený v plastovej fľaši s bezpečným uzáverom proti náhodnému vyliatiu. Sirup oceníte v teplej i studenej kuchyni. Veľmi dobre sa rozpúšťa, takže sa hodí nielen ako sladidlo do čaju a kávy, ale tiež do rôznych zálievok. Výborný je v marinádach na mäso, v cukrárskych výrobkoch alebo ho môžete použiť ako spojivo pre domácu granolu.

5 vecí, ktoré ste o surovine nevedeli

1. Z rastliny agáve sa vyrába aj alkoholický nápoj tequilla.
2. Agávový sirup vzniká odparovaním vody zo šťavy z kaktusov agáve.
3. Konzistenciou aj sladivosťou je najbližšia alternatívou medu pre vegánov.
4. Rastliny agáve môžu dorásť až do dĺžok 2 metrov, kvet až 7 metrov.
5. Z listov agáve sa vyrába technické vlákno používané na motúzy či vrecia.

Čo je to agáve a ako sa vyrába agávový sirup?

Agáve je cudzokrajná rastlina, ktorá najčastejšie rastie v oblasti Mexika, nájdeme ju ale aj v iných štátoch Južnej a Severnej Ameriky. Agáva má rada teplé prostredie bez vetra či prehnanej vlahy. V svojich hutných listoch dokáže udržať množstvo vody a v priebehu dlhšieho obdobia sucha s ním následne hospodáriť. Vypestovať si ju môžete dokonca aj doma v skalke, a keď jej doprajete naozaj správne tepelné podmienky, dokáže prežiť aj zimu. Jej kvety sú veľké a biele, avšak rastlina je monokarpická, kvitne teda iba raz za svoj život. Po odkvitnutí agáva odumiera, pod ňou však rastú jej odnože, z ktorých je možné vypestovať novú rastlinku. Pri tvorbe sirupu sa listy agáve narežú a vytlačí sa z nich šťava - nektár. Tento nektár obsahuje množstvo fruktantov. Tie sa po tepelnom zahrievaní rozštiepia na fruktózu, ktorú v jej kvapalnej forme (obvykle riedená vodou) nazývame sirup.

Tip

Vyskúšajte tiež datľový sirup pre ešte netradičnejšie osladenie vašich cukrárskych kúskov!