Talianska zmes lyofilizovaná

Chystáte sa piecť domácu pizzu alebo máte chuť na cestoviny? Potom je naša zmes priamo pre vás. Obsahuje korenie, ktoré by v pravej stredomorskej kuchyni rozhodne nemalo chýbať. Výraznú arómu, ktorá vás omámi okamžite po otvorení krabičky, a príjemná chuť sa nestratí ani pri príprave bravčového alebo hydinového mäsa. A ak zmes pridáte do omáčky, skvele podčiarkne jej chuť.

1. Zmes neobsahuje soľ.
2. Funguje ako prírodné ochucovadlo.
3. Rozmarín je zelená, husto vetvená rastlina dorastajúca až dvoch metrov.
4. Bylinky si lyofilizáciou zachovali svoju chuť aj výživové hodnoty.
5. Skladuje sa pri 22 °C s nulovou vlhkosťou vzduchu.

„Mrazom sušené suroviny vnímam ako budúcnosť potravín. Sú chuťovo ako čerstvé, dajú sa čiastočne rehydratovať do pôvodnej podoby, zachovávajú si nutričné ​​hodnoty a v neposlednom rade sú mnohonásobne skladnejšie a trvácnejšie ako v čerstvej podobe. Pri dobrom skladovaní vydržia aj roky, kdežto čerstvé ovocie a zelenina bez aditív plesnivejú a kazia sa už po pár dňoch. Nezáleží tak na sezóne, lyofilizované suroviny môžem mať celý rok v rovnakej kvalite.“

Lyofilizácia čiže sušenie mrazom je metóda založená na sublimácii zmrznutej vody pri nízkej teplote a tlaku. Práve v takých kontrolovaných podmienkach prestupuje voda z pevného skupenstva (ľadu) priamo do plynného (para), bez toho aby došlo k premene na fázu kvapalnú (voda). Preto sa suroviny hlboko mrazí pri teplotách -55 až -100 °C a pri tlaku o niekoľko stoviek pascalov nižším, než je ten normálny – atmosférický. Keby sme pri sušení nezabezpečili dostatočne nízky tlak, dopadlo by to rovnako, ako by sme suroviny varili pri 100 °C – výsledný produkt by stratil všetky vlastnosti, vďaka ktorým je tak jedinečný.