Tekvica lyofilizovaná kúsky

Chuťovo je príjemne sladká, plná vitamínu C a E, betakaroténu a taktiež je bohatá na vlákninu, a môže tak napomáhať k lepšiemu tráveniu. Tekvicu sme si nechali mrazom usušiť, čo jej na chuti a živinách neubralo, akurát sa vyparila všetka voda – vďaka čomu získala unikátnu chrumkavú štruktúru. Táto tekvica navyše pochádza priamo z Českej republiky, takže pri jej nákupe podporíte českých farmárov.

1. Je pestovaná bez použitia fytohormónov, pesticídov alebo iných chemických látok.
2. Tekvica patrí medzi najstaršie kultúrne plodiny.
3. Mrazom sušená tekvica je plná vitamínu C a E, antioxidantov a vlákniny.
4. Bez pridaného cukru, bez umelých dochucovadiel a farbív; bez lepku.

Lyofilizácia, alebo inak sušenie mrazom, je metóda založená na sublimácii zamrznutej vody za nízkej teploty a tlaku. Práve v takých kontrolovaných podmienkach prestupuje voda z pevného skupenstva (ľadu) priamo do plynného (para), bez toho, aby došlo k premene na kvapalnú fázu (voda). Preto sa suroviny hlboko mrazia medzi teplotami -55 až -100 °C. Ak by nebol použitý nízky tlak, tak by mohlo dôjsť presne k tomu, čo sa deje, ak by sa tekvica varila pri 100 °C. Surovina by sa spálila a výsledný produkt by bol skôr pripálenina, ako kocky tekvice.

Lyofilizácia alebo sušenie mrazom je metóda založená na sublimácii zmrznutej vody pri nízkej teplote a tlaku. Práve v takých kontrolovaných podmienkach prestupuje voda z pevného skupenstva (ľadu) priamo do plynného (para) bez toho, aby došlo k premene na fázu kvapalnú (voda). Preto sa suroviny hlboko mrazia pri teplotách −55 až −100 °C a pri tlaku o niekoľko stoviek pascalov nižším, než je ten normálny – atmosférický. Keby sme pri sušení nezaistili dostatočne nízky tlak, dopadlo by to rovnako, ako by sme suroviny varili pri 100 °C – výsledný produkt by sa pripálil a stratil všetky vlastnosti, vďaka ktorým je tak jedinečný.