Vanilkové lusky Tahitensis z Indonézie

Podrobný popis

Vanilkové lusky Tahitensis z Indonézie

Informácie a výživové hodnoty 

Vanilkový lusk sa vám môže javiť ako niečo nezvyčajné, niečo s čím si neviete dať rady. Je úzky, podlhovastý a zvráskavený. Jeho spracovanie je však naozaj jednoduché, lusk stačí narezať po jeho dĺžke a z obalu vylúpnuť jeho semienka. Tie držia pekne pokope a tvoria tuhú hmotu, nemusíte sa preto obávať neporiadku. Vanilkové lusky vám v domácnosti poslúžia na množstvo rôznych spôsobov. Môžete nimi okoreniť svoje jedlo alebo si prevoňať domácnosť. Vysušený prázdny lusk môžete vložiť do nádoby s cukrom a dodať mu tak príjemné aróma.

Táto vanilka pochádza z Indonézie a je cenená predovšetkým pre jej jemnú chuť a kvetinovo-ovocné aróma, ktoré býva často prirovnávané k sladkému drievku, čerešniam alebo vínu. Má vyšší obsah vody a oleja ako Bourbon vanilka a tiež kratšie struky. Skvele sa hodí napríklad do domáceho pečiva a sušienok.

5 vecí, ktoré ste o surovine nevedeli

1. Vanilka Tahitensis je charakteristická svojou kvetinovou chuťou a vôňou.
2. Patrí medzi chuťovo i aromaticky jemnejšie odrody vanilky.
3. Má kratšiu struky, avšak vysoký obsah zrniečok (drene).
4. Okrem vanilínu obsahuje až 200 ďalších aromatických látok.
5. Ak vám vanilkový struk leží dlhšiu dobu v špajzy, je dobré ho na chvíľku "prevetrať" a následne opäť vrátiť do vzduchotesného obalu. Ideálne 4–6 × ročne.

Odkiaľ pochádza tá najlepšia vanilka?

Prvými pestovateľmi vanilky boli ľudia z kmeňa Totonakov, ktorí žili na brehu Mexického zálivu, približne v miestach dnešného Veracruzu. Podľa totonacké mytológie za zrodením vanilky stojí príbeh nešťastnej lásky – princeznú za zlý výber milenca spolu s ním popravili. A tam, kde sa ich krv dotkla zeme, vyrástla liana s nádhernými kvetmi, ktorá neskôr dostala názov vanilka.
Vďaka španielskym cestovateľom sa potom rozšírila do celého sveta. Najkvalitnejší producenti vanilkových strukov sú na Madagaskare, v Mexiku a v Indonézii. Každý výrobca však používa iný druh vanilky aj spôsob sušenia, preto je tiež odlišná aj výsledná chuť – na Madagaskare sladká, z Mexika trochu korenistá a z Indonézie kvetinová. Výsledný produkt je však vzhľadovo rovnaký, čokoládovo hnedý až zdanlivo čierny lusk. Kvalita však vyžaduje obete, a tak sú struky z týchto krajín zároveň tie najdrahšie. 

Tip

V zálohe máme aj iné kvalitné vanilky, napríklad lusky Gourmet Bourbon, Bourbon premium či lusky z Papua-Nová Guinea.