Špenátový chlebíček s pistáciami

• 150 g čerstvého špenátu
• 3 vajcia
• 120 g cmaru
• 80 g kokosového tuku
• 150 g celozrnnej špaldovej hladkej múky
• 150 g svetlej hladkej múky (špaldovej alebo pšeničnej)
• 1 lyžica pomarančového púdru
• 70 g pistácií
• 160 g xylitolu
• 1 kypriaci prášok do pečiva
• štipka soli
• formu na chlebíček alebo bábovku

• pomaranč
• pistáciové maslo
• pistácie
• kokosové plátky

Špenát operte a nechajte odkvapkať. Vytlačte z neho prebytočnú vodu a vložte do misy. Pridajte vajcia, cmar a premixujte. Vmiešajte rozpustený, vychladnutý kokosový tuk. 

Vo vedľajšej mise premiešajte sypké ingrediencie – obe múky, pomarančový púder, najemno rozmixované pistácie, xylitol, kypriaci prášok a štipku soli. Do suchej zmesi zapracujte špenátovú zmes. Dobre premiešajte vareškou a potom prelejte do chlebíčkovej formy vyloženej papierom na pečenie. Uhlaďte vareškou. Špenátový chlebíček pečte v rúre vyhriatej na 170 ° C asi 50 minút.

Po upečení nechajte chlebíček chvíľu chladnúť vo forme, potom ho opatrne vyklepnite na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

Pred podávaním chlebíček polejte pistáciovým maslom, posypte nasekanými pistáciami, kokosovými lupienkami a ozdobte plátkami pomaranča. 

^{Recept a foto:  @zdrave_zivena}