Lyofilizácia, inak tiež freeze drying, je proces, kedy dochádza k vysušeniu prirodzenej prítomnej vody v produkte, ale namiesto vysokých teplôt, sa používajú vysoké mraziarenské teploty a znížený tlak. Takýmto spôsobom dochádza k odstráneniu vody z potraviny úplne.
Prečo práve lyofilizovaná zelenina?
Ako ju použiť?
zachováva si pôvodnú štruktúru a farbu
taktiež aj chuť a vôňu
chrumkavá konzistencia
nepridáva sa k nej žiadny cukor
vďaka lyofilizácii si zelenina zanecháva pôvodné nutričné vlastnosti