Gazpacho s bazalkovým pestom

• 800 g sladkých cherry paradajok
• 1 väčšia zelená paprika (cca 200 g)
• 1 šalátová uhorka (cca 320 g)
• 1 strúčik cesnaku 
• 30 g extra panenského olivového oleja
• 2 polievkové lyžice červeného vínneho octu
• 5 kvapiek Tabasca
• 5 g soli
• 1 lyžička talianskeho korenia (rozmarín, tymián, oregano, bazalka)

Recept na gazpacho je jednoduchý: paradajky, papriku aj uhorku dôkladne umyte, uhorku navyše zbavte šupky, cesnak olúpte. Paradajky nakrájajte na polovičky a dajte do misy, pridajte k nim na kúsky nakrájanú papriku a uhorku. Ochuťte cesnakom, olivovým olejom, vínnym octom, soľou, korením a Tabascom a všetko rozmixujte dohladka.

Akonáhle budete mať hladkú polievku, gazpacho ešte prepasírujte, aby ste sa zbavili semienok a výsledok bol dokonale hladký. Gazpacho nechajte vychladiť ideálne na 1 hodinu v chladničke. Predsa len je to studená polievka.

Otrhajte lístky bazalky a dajte ich do vysokej mixovacej nádoby. Čo im dodá tú správnu chuť? Olúpaný strúčik cesnaku, soľ, olivový olej, citrónová šťava, píniové oriešky a najemno nastrúhaný parmezán. Všetko rozmixujte, v prípade potreby pridajte do pesta viac olivového oleja. Konzistencia pesta nemusí byť úplne hladká.

Gazpacho servírujte pokvapkané bazalkovým pestom, s na sucho opraženými chlebovými krutónmi, píniami, paprikou a mozzarellou. Dobrú chuť!

Recept a foto:  @_milluji_