Pistáciová roláda s rubmi čokoládou a jahodami – dokonalý Valentínsky

Pistáciová roláda s ruby čokoládou a jahodami

10. 2. | 1202× prečítané

Láska prechádza žalúdkom, a táto pistáciová roláda to potvrdzuje už prvým sústom! Jemné cesto s pistáciami, nadýchaný krém z ruby čokolády a mascarpone, dozdobené sladkými lyofilizovanými jahodami – tomu jednoducho nikto neodolá. Pripravte si tento valentínsky skvost, ktorý vyzerá luxusne, ale zvládnete ho ľavou zadnou.

Ingrediencie

Na roládu:

4 vajcia
125 g trstinového cukru
80 g pistáciovej múky
80 g hladkej múky
3 lyžice oleja
3 lyžice vody
soľ
½ lyžičky vanilky

Na krém:

80 g ruby čokolády
330 ml 33% smotany
1 mascarpone

Na dozdobenie:

Postup

Tento dezert je láska na prvý pohľad! Kombinácia nadýchaného cesta, pistácií, ruby čokolády a sladkých jahôd Vás zaručene očarí. Pusťte sa do prípravy a prekvapte svojich blízkych niečím naozaj výnimočným.

Predchystanie krému

Krém si pripravte ideálne deň vopred. Zahrejte smotanu, pridajte ruby čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Zmes nechajte vychladnúť a dajte ju cez noc do chladničky.

Láska prechádza žalúdkom, a táto pistáciová roláda to potvrdzuje na prvé zahryznutie.

Príprava rolády

Začnite tým, že oddelíte žĺtky od bielkov. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte pevný sneh. Postupne prisypávajte trstinový cukor a vanilku a ďalej šľahajte, kým zmes nebude krásne lesklá. Pridajte žĺtky, olej a vodu a jemne premiešajte. Nakoniec zľahka zapracujte pistáciovú a hladkú múku.

Predhrejte rúru na 160 °C a plech vyložte papierom na pečenie. Cesto rovnomerne rozotrite a pečte približne 15–20 minút, kým povrch nebude zlatistý.

Ešte teplú roládu zarolujte aj s papierom a prikryte čistou utierkou. Nechajte ju takto vychladnúť – tým získa krásny tvar.

Dokončenie krému

Vyberte vychladenú zmes z chladničky a na nízky stupeň šľahačku vyšľahajte, kým nezhustne. Pridajte mascarpone a došľahajte do tuhého krému.

Rozbaľte roládu a rovnomerne ju potrite krémom, ale posledné 2–3 cm nechajte voľné. Na krém poskladajte lyofilizované jahody a roládu opatrne zarolujte späť.

Dozdobenie rolády

Potrite roládu rozpustenou ruby čokoládou a dozdobte ju podľa fantázie – skvele sa hodia praclíky v čokoláde, lyofilizované jahody alebo napríklad mandle v horkej čokoláde s malinami.

Hotovo! Teraz už stačí iba nakrájať a naservírovať. Tento dezert bude hviezdou každej valentínskej oslavy.