Košíčky s vlašskými orechmi a karamelom

11. 12. | 636× prečítané

Ak existuje pečivo, ktoré dokáže na prvé ochutnanie prinútiť človeka zavrieť oči a povedať „wow“, sú to práve tieto košíčky. Krehké cesto, domáci karamel, štipka soli, vlašské orechy… jednoducho malá vianočná alchýmia. A nebojte, zvládne ju každý. Toto je ideálny recept, ak chcete na sviatočnom stole niečo elegantné, efektné a predovšetkým nezabudnuteľné.

Povedzme si to na rovinu: existujú dva typy ľudí. Tí, čo milujú karamel. A tí, čo ho milujú ešte viac. V kombinácii s vlašskými orechmi vytvára karamel niečo ako vianočné superduo – sladké, hlboké, intenzívne. A keď ho schováte do krehkého košíčka? Získate pečivo, ktoré mizne z taniera rýchlosťou svetla.

Vlašské orechy sú česká klasika - ich ľahko zemitá, sladko-horká chuť sa s karamelom previaže tak dokonale, že by im tlieskal aj francúzsky cukrár.

Čo budete potrebovať?

Na košíčkové cesto

Na ozdobu

250 g hladkej múky
120 g masla (studené, na kocky)
80 g práškového cukru
1 vajce
štipka soli
½ lžičky vanilkového extraktu

100 g mliečnej nebo tmavej čokolády
1,5 lyžičky kokosového oleja
vlašské orechy na ozdobu

Na karamelovú náplň

250 g cukru krupica
60 g masla
60 ml smetany ke šlehání (33–35 %)
80 g vlašských orechov (mleté)
štipka morskej soli (najlepšie vločkové)

Postup

Zmiešame múku, práškový cukor a štipku soli. Pridáme studené maslo a prsty alebo robotom spracujeme na posýpku. Vmiešame vajcia a vanilku a rýchlo spojíme na hladké cesto. Zabalíme do fólie a necháme minimálne hodinu odležať v chladničke. Najlepšie do druhého dňa.
Tvarovanie košíčkov: predhrejte rúru na 170 °C. Z cesta tvarujeme guličky, ktoré potom vtlačíme do formičiek na košíčky. Pečieme 10–12 minút, až sú ľahko zlaté. Necháme vychladnúť a opatrne vyklopíme.
Karamel s vlašskými orechmi: cukor nasypeme do panvice alebo kastrólika a zahrievame na strednom ohni nasucho, kým sa nezačne rozpúšťať. Akonáhle je cukor zlatistý, jantárový, pridáme maslo a miešame, kým sa nespoja. Po lyžiciach pridávame smotanu a vymiešame do hladka. Odstavíme, pridáme vlašské orechy a premiešame. Do teplej zmesi vmiešame štipku morskej soli. Karamel by mal byť hustý, ale tekutý tak, aby sa dal lyžičkou naberať.

Tip! Presný návod, ako pripraviť karamel sme pre vás spísali v tomto článku.
Plnenie a zdobenie: do vychladnutých košíčkov dáme 1 lyžičku karamelovej zmesi a necháme stuhnúť. Potom zmáčame v rozohriatej čokoláde a dozdobíme kúskom vlašského orecha.