Česká republika
Najlepšie desiaty pre deti: Pripravte ich zdravo, rýchlo a farebne
29.08.24 | 34461× prečítané
Biela 30% čokoláda Edelweiss
Medzi moje kladné stránky patrí výrazná chuť, sladučká vôňa a príjemná textúra. Ale mám aj jednu negatívnu vlastnosť – dlho Ti nevydržím. Na tom má však zásluhu hlavne Tvoj maškrtný jazýček.
- intenzívna sladká chuť s vanilkovou arómou
- praktické kúsky, ktoré sa ľahko rozpúšťajú
- vyrobená v Taliansku
Biela 30% čokoláda Edelweiss
Informácie o produkte
Biela ako zasnežené alpské svahy a intenzívne sladká. Presne taká je talianska biela čokoláda Edelweiss. Patrí medzi veľmi kvalitné čokolády s vysokým obsahom kakaového masla. Má ho konkrétne 30 % na rozdiel od štandardných dvadsiatich, takže je po rozpustení krásne tekutá. Vhodná je tak na polevy, krémy aj horúcu čokoládu. Tiež je v nej oveľa menej cukru – 36 %, čo je veľký rozdiel oproti bežným 55 %. V jej krémovo sladkej chuti sú dominantné tóny vanilky a ľahko ucítite tiež karamel. Dajte si kúsok do pusy, zatvorte oči a preneste sa do zasnežených talianskych hôr. Chcete vedieť, ako sa čokoláda vyrába?
Kakaové bôby sú semená plodov kakaovníka pravého. Bôby sa po zbere fermentujú, aby sa ich žltá alebo červená farba zmenila na hnedú a zároveň sa zvýraznila ich chuť.
Počas mletia pražených kakaových bôbov sa bôby menia na polotekutú kakaovú hmotu. Z tejto hmoty sa následne vyrába kakaové maslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je kľúčovou zložkou pri výrobe čokolády, sama o sebe sa dá nazvať 100% horkou čokoládou.
Kakaová hmota sa lisuje, pričom sa z nej oddeľuje tuk, čiže kakaové maslo, a kakaové pokrutiny – z nich sa následne vyrába kakaový prášok. V kvalitnom kakaovom prášku však stále kakaové maslo nájdeme, priemerne ide približne o 10 – 30 %.
Kakaové maslo vzniká ako vedľajší produkt pri spracovaní kakaových bôbov. Ide o čistý tuk. Pridáva sa do pečenia, alebo ním môžete zriediť hustú čokoládu. Kakaové maslo je tiež populárnou prísadou do prírodnej kozmetiky.
Kakaové bôby sú semená plodov kakaovníka pravého. Bôby sa po zbere fermentujú, aby sa ich žltá alebo červená farba zmenila na hnedú a zároveň sa zvýraznila ich chuť.
Počas mletia pražených kakaových bôbov sa bôby menia na polotekutú kakaovú hmotu. Z tejto hmoty sa následne vyrába kakaové maslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je kľúčovou zložkou pri výrobe čokolády, sama o sebe sa dá nazvať 100% horkou čokoládou.
Kakaová hmota sa lisuje, pričom sa z nej oddeľuje tuk, čiže kakaové maslo, a kakaové pokrutiny – z nich sa následne vyrába kakaový prášok. V kvalitnom kakaovom prášku však stále kakaové maslo nájdeme, priemerne ide približne o 10 – 30 %.
Kakaové maslo vzniká ako vedľajší produkt pri spracovaní kakaových bôbov. Ide o čistý tuk. Pridáva sa do pečenia, alebo ním môžete zriediť hustú čokoládu. Kakaové maslo je tiež populárnou prísadou do prírodnej kozmetiky.
Použitie a temperácia
Môžete ju len tak maškrtiť alebo využiť v kuchyni. Praktické čokoládové kúsky sa rýchlo a ľahko rozpúšťajú. Množstvo kakaového masla z nej robí všestrannú čokoládu, ktorú môžete využiť na polevy, ganache, do krémov či sorbetov, tvorbu čokoládových figúrok alebo ju môžete roztopiť v horúcom mlieku, a vytvoriť tak neodolateľný nápoj pre dlhé zimné večery.
Temperácia: Ideálna teplota pre rozpustenie je 45 až 50 °C, schladenie 26 až 27 °C a použitie pri 28 až 29 °C.
TOP informácie o čokoláde
- Čokoláda sa vyrába v talianskej továrni na čokoládu ICAM s tradíciou už od roku 1946.
- Vyrába sa z vysoko kvalitného kakaového masla, ktoré si vyrába sám výrobca.
- Biela čokoláda je najlepšie rozpustná zo všetkých druhov čokolád.
- Obsahuje 30 % kakaového masla.
- Je bezlepková.
Ako sa spracovávajú kakaové bôby?
V plode (struku) kakaovníka sa nachádzajú bôby usporiadané v 5 radoch po 20 až 50. Trvá približne 5–6 mesiacov, než sú pripravené na zber. Tieto kakaové struky majú bežne červenú alebo žltú farbu. Zber sa robí dvakrát ročne a bôby sa z kakaového struku musia vybrať ručne. Uvoľnené bôby sa následne fermentujú päť až sedem dní pri teplote 38–50 °C. Fermentáciou dochádza k zamedzeniu klíčenia semien, dochádza k chemickým a biologickým zmenám a znižuje sa trpká chuť bôbov. V dôsledku oxidácie trieslovín vzniká červenohnedá farba. Semená sa ďalej sušia na obsah vody 6–8 %, a to buď na slnku, alebo v sušiarňach.
Následne sa bôby triedia podľa ich kvality a putujú do tovární na čokoládu, kde sa ďalej spracovávajú. Kakaové bôby sa triedia, čistia a potom sa pražia pri teplote 130–150 °C počas 10–35 minút. Pražením získavajú bôby vytúžené čokoládové aróma, farbu a tiež dochádza k prasknutiu osemenia a následnému oddeleniu zrna. Pražené bôby sa môžu alkalizovať (odkysliť) uhličitanom draselným, sodným alebo vápenatým. Alkalizáciou dochádza k zlepšeniu chuťových vlastností, k tmavšiemu sfarbeniu a zjednodušeniu získavania kakaového masla. Následne sa bôby drvia a oddeľujú sa od nich šupky a klíčky. Takéto bôby sú pripravené na ďalší proces a tvorbu rôznych kakaových produktov, ako sú napríklad kakaová hmota, maslo, prášok alebo čokoláda.
Zaujímavosti a recepty
Naše suroviny
10 zaujímavostí o čokoláde, ktoré ste nevedeli!
11.09.24 | 21024× prečítané | 7 minút
Domáce recepty
16.12.21 | 6680× prečítané
Eli
9.9.2024
Recenzie návštevníka
Moc dobrá! Používám ke zdobení dortů a cupcaků, ale ráda si jen tak zamlsám :)
Pôvodne vložené k Biela 29% čokoláda
Bohdana
9.9.2024
Recenzie návštevníka
Výborná čokoláda! Ideální na pečení - perfektně se hodí na polevy cheesecaků :)
Pôvodne vložené k Biela 32% čokoláda s jogurtom
Základné špecifikácie
Kompletná špecifikácia ku stiahnutiu tu- Zloženie cukor, kakaové maslo, sušené mlieko, sušená srvátka, emulgátor sójový lecitín, vanilkový extrakt
- Surovina Bílá čokoláda
- Diéta Bez lepku
- Spracovanie Kôstky
- Farba Biela
- Alergény Alergény sú vyznačené podčiarknutím. Môže obsahovať stopy arašidov a iných orechov, sezamu, sušeného mlieka, lepku a SO₂.
- Krajina pôvodu Taliansko
- Trvanlivosť 3–8 mesiacov
- Skladovanie Skladujte v chlade, suchu a tme. Chráňte pred priamym slnečným žiarením.
- Balenie znovuuzatvárateľné ZIP vrecko
- Veľkosť priemer cca 2 cm
- Úprava kúsky
Makroživiny na 100 g
- Energetická hodnota na 100 g 2404 kJ / 577 kcal
- Tuky 37,7 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny 22,5 g
- Sacharidy 51,1 g
- z toho cukry 51,1 g
- Vláknina 0,1 g
- Bielkoviny 8,2 g
- Soľ 0,25 g
Mohlo by vám taktiež chutiť
Hodnotenie našich zákazníkov
Eli
9.9.2024
Recenzie návštevníka
Moc dobrá! Používám ke zdobení dortů a cupcaků, ale ráda si jen tak zamlsám :)
Pôvodne vložené k Biela 29% čokoláda
Bohdana
9.9.2024
Recenzie návštevníka
Výborná čokoláda! Ideální na pečení - perfektně se hodí na polevy cheesecaků :)
Pôvodne vložené k Biela 32% čokoláda s jogurtom
Liana Kucharzyk
14.5.2021
Recenzie návštevníka
Bila ceska cokolada je super! Pouzivam na plnku do makronek a perfektni!!! Uz mam na ceste dalsi baliky...vsem doporucuji
Pôvodne vložené k Biela 29% čokoláda
