Mrkva lyofilizovaná kúsky

Pri slove mrkva si každý z nás určite predstaví zásobáreň betakaroténu. Z neho sa syntetizuje vitamín A, ktorý hrá jednu z hlavných úloh pri fungovaní imunitného systému. My sme pre vás mrkvu pripravili už narezanú, aby ste s ňou nemali žiadnu prácu a rovno sa mohli pustiť do konzumácie. Vďaka sušeniu mrazom si mrkva zanechá svoju chuť, vôňu a nutričné ​​látky. Vďaka tomu chutí ako čerstvá a príjemne chrumká.

1. Živiny sú zachované.
2. Prípadným pridaním vody sa surovina z časti rehydratuje.
3. Príjemná chrumkavá konzistencia.
4. Pred zmrazením starostlivo dozreté.
5. Skladuje sa do 22 °C s nulovou vlhkosťou vzduchu.

„Mrazom sušené suroviny vnímam ako budúcnosť potravín. Sú chuťovo ako čerstvé, dajú sa čiastočne rehydratovať do pôvodnej podoby, zachovávajú si nutričné ​​hodnoty a v neposlednom rade sú mnohonásobne skladnejšie a trvácnejšie ako v čerstvej podobe. Pri dobrom skladovaní vydržia aj roky, kdežto čerstvé ovocie a zelenina plesnivejú a kazia sa už po pár dňoch. Nezáleží na sezóne, lyofilizované suroviny môžem mať celý rok v rovnakej kvalite.“

Lyofilizácia čiže sušenie mrazom je metóda založená na sublimácii zmrznutej vody pri nízkej teplote a tlaku. Práve v takých kontrolovaných podmienkach prestupuje voda z pevného skupenstva (ľadu) priamo do plynného (para), bez toho aby došlo k premene na fázu kvapalnú (voda). Preto sa suroviny hlboko mrazia pri teplotách −55 až −100 °C a pri tlaku o niekoľko stoviek pascalov nižším, než je ten normálny − atmosférický. Keby sme pri sušení nezabezpečili dostatočne nízky tlak, dopadlo by to rovnako, ako by sme suroviny varili pri 100 °C − výsledný produkt by sa pripálil a stratil všetky vlastnosti, vďaka ktorým je tak jedinečný.