Kešu orechy Jumbo Exclusive WW180

Kešu Jumbo Exclusive vás prekvapia svojou veľkosťou. Pochádzajú z Indie a sú považované za najväčší druh kešu orechov. Sú plné jemnej krémovej chuti a majú čistú, bielu farbu. V balení nájdete celé jadrá a minimum zlomkov. Nemusíte sa ale báť veľkých súst, oriešky sa príjemne rozplývajú na jazyku. Vďaka ich mäkkému maslovému jadru z nich vykúzlite tú najjemnejšiu pastu alebo mlieko. Pokiaľ ich teda všetky hneď nezjete, s tým už pomôže iba väčšie balenie!

1. Kešu orechy sú semenami plodov stromu obličkovca západného.
2. Slovo JUMBO znamená “obrovský, sloní”, správna výslovnosť je “džambou”.
3. Kvalita kešu orechov závisí od ich farby, tvaru a veľkosti.
4. Obsahujú množstvo látok prospešných pre naše telo a nespočet využitie v kuchyni.
5. Číslo 180 značí najväčšiu akosť, sú teda najväčšie zo všetkých druhov (180 ks na 454 g) = 2,3 g / 1 ks kešu.

O tom, ako rastie kešu pre vás máme prehľadný článok! Kešu orechy rastú na spodnej strane plodov stromu obličkovca západného. Po opadnutí plodu (tie sa používajú napríklad na výrobu džemu) na zem je nutné odstrániť tvrdú škrupinu. Tá sa preto varí, naparuje a napokon suší horúcim vzduchom, čím sa pomaly oddelí od samotného oriešku. Na orechu však zostáva jemná šupka, ktorú je nutné opäť vysušiť a odstrániť látkovými rukavicami. Pre iné, pomalšie a drahšie spracovanie kešu orechov, sa používajú špeciálne nože, ktorými sa škrupinka odstraňuje bez tepelného spracovania. Tieto ručne spracované kešu sa síce následne sušia, ale iba do teploty 42 °C, preto sú považované za RAW potravinu. Viac sa dozviete v zaujímavostiach o kešu alebo v článku o obchodným triedach kešu.

„Hľadaním tejto obchodnej triedy som strávil niekoľko rokov života. V minulosti bolo vo Světě plodů dostupných iba pár kartónov za rok. Neobmedzené množstvo peňazí nie je zárukou úspešného nákupu najvyššej kvality a udržateľnej kvantity. Vďaka osobným kontaktom v továrňach na lúpanie a triedenie kešu orieškov som obdržal príležitosť dojednať túto obchodnú triedu v dostatočnom množstve, tak aby sme ju mohli ponúkať celý rok. To bol jeden z mojich najdôležitejších cieľov. Doviezli sme celý kontajner. Keď sme ho otvorili, našli sme v ňom zabalené kešu v tuhých plastových fóliách po 50lbs (= 22,68 kg), ktoré sme ručne skontrolovali a rozdelili do menších gastro a retail balení.“