Kuracia korma s ryžou

• 500 g kuracích pŕs
• 2 lyžice hustého bieleho jogurtu
• 1 strúčik cesnaku
• ½ lyžičky nastrúhaného zázvoru
• 1 lyžička korenia garam masala
• ½ lyžičky kurkumy
• soľ

• 50 g kešu orieškov
• 1 lyžica ghí
• 2 stredne veľké cibule
• 1,5 lyžičky nastrúhaného zázvoru
• 3 strúčiky cesnaku
• ½ lyžičky feniklových semienok 
• 80 g kokosového mlieka (hustého mlieka z plechovky)
• 2 lyžice vody

• 1 lyžicu ghí
• 2 lyžičky mletého koriandru
• 1 lyžičku mletej rímskej rasce
• 1 lyžičku kurkumy
• 2 bobkové listy
• 1 rolku škorice
• ¼ lyžičky mletého kardamónu
• ¼–½ lyžičky kajenského korenia (podľa chuti)
• soľ

• jazmínová ryža alebo chlebové placky
• sezamové semienka
• čerstvý koriander 

Kuracie prsia nakrájajte na kocky.

V mise premiešajte ingrediencie na marinádu – jogurt, prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak, zázvor, garam masalu, kurkumu a soľ. Premiešajte s kuracím mäsom, zakryte misu fóliou a nechajte v chladničke hodinu marinovať.

Kešu orechy je dobré vopred namočiť – ideálne na 4 hodiny. V hrnci rozohrejte ghí. Cibuľu nakrájajte nadrobno a na prepustenom masle ju opekajte do zlato-hneda. K cibuli pridajte nastrúhaný zázvor, prelisovaný cesnak a fenikel. Opekajte len pár sekúnd, cesnak sa rýchlo pripaľuje. Potom obsah panvice preložte do mixéra, pridajte kešu orechy, kokosové mlieko, podľa potreby trochu vody a všetko spoločne rozmixujte do hladkej pasty.

V hrnci (použiť môžete ten istý, ako na cibulu) rozohrejte ďalšiu lyžicu ghí a prisypte korenie – koriander, rímsku rascu, kurkumu, bobkový list, škoricu, kardamóm, kajenské korenie a asi pol minútky miešajte, aby sa korenie rozvoňalo. Do hrnca pridajte marinované mäso a za občasného miešania nechajte zatiahnuť. 

Do hrnca pridajte korma pastu a ¾ hrnčeka vody. Osoľte, premiešajte a pod pokrievkou varte na miernom ohni asi pol hodiny. Mäso zmäkne a omáčka sa zredukuje. Pokiaľ by ste varili na väčšom ohni, môže sa vám omáčka pripaľovať. Nakoniec pridajte garam masalu, podľa potreby dosoľte a odstavte z platne.

Kuraciu kormu naservírujte do misiek, ozdobte sezamom a koriandrom a podávajte s ryžou alebo rôznymi chlebovými plackami. 

Recept a foto:  @zdrave_zivena