Brokolicovo-pórková polievka

• 1 stredne veľká brokolica
• asi 10cm kus póru
• cca 600 ml zeleninového vývaru alebo vody
• 1–2 lyžice olivového oleja
• 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1 strúčik cesnaku
• mleté ​​čierne korenie
• čerstvá alebo sušená bazalka
• 2 lyžice lahôdkového droždia
• 100 ml rastlinnej smotany (najlepšia je mandľová alebo kešu)
• 2 čajové lyžičky bielej miso pasty
• muškátový oriešok (nemusí byť)

• mandľové lupienky

Brokolicu rozoberieme na ružičky, pór nakrájame na polkolieska, cesnak prelisujeme, alebo nakrájame nadrobno. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme soľ a pór, ktorý krátko orestujeme.

Pridáme brokolicu, korenie, bazalku a zalejeme horúcim vývarom alebo vodou. Tekutina by ideálne v hrnci mala byť zarovno s brokolicou. Ak máte radi hustejšiu polievku, dolejte radšej vývar či vodu trochu pod úroveň ružičiek.

Privedieme do varu a varíme na miernom stupni asi 7 minút, aby sa brokolica úplne nerozvarila. Nakoniec pridáme rastlinnú smotanu, dochutíme lahôdkovým droždím a ešte minútku povaríme.

Odstavíme, pridáme miso pastu a polievku rozmixujeme do hladkého krému. Ďalej už nevaríme. Dochutíme soľou a čiernym korením, prípadne muškátovým orieškom.

Na tanieri podávame ozdobené mandľovými lupienkami, ktoré predtým nasucho opražíme.

Recept a foto:  @laskave_varenie