Slaný cuketový koláč s ricottou

• 1strednú cuketu
• 1 balenie lístkového cesta
• 250 g syra ricotta
• 1 vajce do náplne + 1 vajce na pomazanie cesta
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 2 lyžice strúhaného tvrdého syra na posypanie (napr.: parmezán, grana padano, …)
• 1 lyžička bazalky
• ďalšie korenie podľa chuti: tymián, kôpor, majorán, rozmarín, sušený cesnak
• soľ, korenie, olivový olej

• Píniové oriešky, čerstvú bazalku

Najprv si pripravíme náplň cuketového koláča. Syr ricotta premiešame s vajíčkom, soľou, čiernym korením a 1 lyžicou citrónovej šťavy. Podľa chuti dokoreníme. Použiť môžeme cesnak, rozmarín, tymian alebo bazalku.

Lístkové cesto rozvinieme (či rozvaľkáme) a surovú náplň rozotrieme od stredu koláča k jeho okraju, kde necháme voľné asi 2 cm na preloženie.

Následne zdobíme cuketou, ktorú sme predtým umyli a nakrájali na 2 mm tenké plátky. Tie ukladáme na surovú náplň cez seba do kruhov. Postupujeme od kraja smerom do stredu.

Recept a foto:  @gazdina

Nakoniec voľné okraje koláča prehneme cez náplň a vytvorený okraj potrieme rozšľahaným vajíčkom. Koláč ešte zľahka pokvapkáme olivovým olejom, okoreníme nahrubo mletým čiernym korením a posypeme strúhaným tvrdým syrom.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C (dolný aj horný ohrev) 30–35 minút s plechom v spodnej tretine rúry, aby sa prepiekol aj spodok koláča. Okraje cuketového koláča by mali krásne zozlatnúť.

Medzitým si na suchej panvici do ružova opražíme píniové oriešky a pripravíme lístky čerstvej bazalky na dozdobenie upečeného koláča.

Na záver zostáva už len dozdobiť a popriať dobrú chuť!