Panela – sušená trstinová šťava

V Európe nie je cukrová trstina toľko známa, zvyšok sveta však už dávno odhalil kúzlo tejto rastliny. Jej sladučká chuť pripomínajúca karamel a citrusy sa nedá s ničím zameniť. Panela sa počas spracovania nezbavuje žiadneho podielu melasy, ktorá obsahuje všetky živiny a minerálne látky. Trstinový cukor obsahuje melasu tiež, avšak vo veľmi minimálnom množstve, pretože sa počas spracovania časť melasy odstraňuje. Vďaka živinám je panela skvelý zdroj energie pre športovcov, pri vyčerpaní alebo strese. Použiť ju môžete na sladenie nápojov, na pečenie alebo pri bežnom varení. Dodá vašim pokrmom a nápojom melasovú chuť s jemnými karamelovými tónmi. 

1. Panela sa vyrába z cukrovej trstiny.
2. Patrí k najprirodzenejším cukry.
3. Biely cukor sa vyrába z cukrovej repy.
4. Pri jej výrobe nedochádza k bieleniu, rafinácii ani oddeleniu melasy.
5. Podobá sa trstinovému cukru, ale chutí skôr ako melasa.

Panel je sladidlo, ktoré má príjemnú sladkú chuť prírodného trstinového cukru. Disponuje vysokým podielom minerálov obsiahnutých v melase. Na rozdiel od bieleho cukru je panela spracovávaná bez použitia chemických procesov, uchováva si tak bohaté výživové látky z cukrovej trstiny. Panela sa vyrába lisovaním cukrovej trstiny, šťava sa následne zahrieva, a tým sa odparuje prebytočná voda. Prelievaním sa odstraňujú pevné častice a produkt pomaly hustne. Výslednú hnedú hmotu je nutné nadrviť na sypký produkt.