Vegetariánske jednohubky

• vegánska batátová nátierka s pekanovými orechmi
• nivová nátierka so spáleným pórom a vlašákmi
• baklažánová nátierka s lieskovými orechmi
• kešu hummus
• domáci koreňový chlieb

• 1 varený alebo pečený batát
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• citrónovú šťavu
• 3 lyžice rastlinného jogurtu
• hrsť nasekaných pekanových orechov
• soľ a chilli

Uvarený alebo upečený batát ošúpeme a rozmixujeme s cesnakom, rastlinným jogurtom a olivovým olejem. Nátierku dochutíme citrónom a soľou. Namazané jednohubky posypeme nasekanými pekanmi a sušeným chilli. To dokonale doplní sladkú chuť batatov a svojou výrazne červenou farbou poteší oko! 

• kocku nivy
• čerstvý syr alebo tvaroh
• menší pór
• nasekané vlašské orechy

Pór očistíme, odkrojíme zelené konce a korienky a dáme ho vcelku na rozohriatu suchú panvicu, kde ho necháme spáliť do čierna - otáčame, aby sa spálili všetky strany. Spálené šupky olúpeme a vyhodíme - ostane nám sladký a šťavnatý stred, ktorý použijeme do nátierky. Nivu, lučinu a pór spoločne pomixujeme, pridáme nasekané vlašské orechy a dochutíme. Dozdobiť môžeme kolieskami póru a polovicou vlašského orechu.

• 1 stredne veľký baklažán
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 lyžicu tahini pasty
• 2 lyžice olivového oleje
• 2 lyžice gréckeho jogurtu
• citrónovú šťavau
• hrsť lieskových orechov
• soľ a čierne korenie

Rúru predhrejeme na 200 °C. Baklažán pozdĺžne rozpolíme a poprepichujeme vidličkou, posolíme a zabalíme do alobalu. Pečieme asi 30 minút, kým nie je mäkký. Upečené baklažány vybalíme, dáme do misky a necháme vychladnúť. Vychladnuté baklažány vydlabeme lyžicou a spoločne s lieskovými orechmi, cesnakom, tahini pastou, olivovým olejom a jogurtom dáme do mixéru. Potom pridáme podľa chuti citrónovú šťavu, prípadne dosolíme a okoreníme. Namazané jednohubky ozdobíme nahrubo nasekanými lieskovými orieškami.

• 250 g uvareného alebo konzervovaného cícera
• 3 lyžice kešu pasty
• 1 lyžicu tahini pasty
• ½ lyžičky rímskej rasce
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku
• citrónovú šťavu
• soľ a čierne korenie

Cícer zlejeme a olúpeme šupky – hummus tak bude jemnejší. Dáme do mixéra s ostatnými surovinami a mixujeme podľa toho, akú konzistenciu chceme mať. Ak je hummus hustý, môžete pridať lyžicu oleja alebo orieškovú pastu navyše. Nakoniec dochutíme a natrieme na domáci koreňový chlieb. Ozdobiť môžeme nasekanými kešu orechmi, troškou čili alebo čerstvou petržlenovou vňaťou.

• 720 ml vody
• 1 kg polohrubej múky
• 20 g droždia
• 30 ml olivového oleja
• 20 g soli
• akékoľvek orechy či semienka

Do misy nasypeme múku a urobíme jamku, do ktorej rozdrobíme droždie a nalejeme trochu vody. Kvások necháme vzísť asi 10 minút . Do zmesi pridáme zvyšnú vodu, olej a soľ a miešame asi 10 minút, kým nie je cesto hladké. Cesto necháme hodinu nakysnúť. Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 časti a vytvarujeme z nich podlhovasté pruhy, do ktorých zapracujeme oriešky alebo semienka. Obtočíme ich pevne okolo seba. Zapletené chleby dáme na plech a pečieme pri 200 °C asi 25 minút.