Višne lyofilizované v horkej čokoláde

Ovocie a orechy v čokoláde patria medzi najobľúbenejšie zhrešenia v každom (ne)vyváženom jedálničku. Višne s čokoládou sú skrátka kombinácia, ktorá patrí medzi najvyhľadávanejšie a najobľúbenejšie. Prečo? Sladkokyslé višne idú s jemnou textúrou a výraznou chuťou horkej čokolády skvele dohromady. Naše sú však jedinečné! Nečakajte žuvavé presladené ovocie alebo mdlú čokoládu, tieto višne v čokoláde sú chrumkavé, výrazné, s dokonale vyváženým pomerom čokolády a ovocných tónov. Obalili sme ich dokonca v dvoch vrstvách kvalitnej horkej čokolády a pre vôňu a výraznejšiu chuť sme každý kúsok posypali višňovým práškom. Toľko práce kvôli sladkosti? Samozrejme, odmena od Světa plodů predsa musí stáť za to!

1. Višne neobsahujú kôstku.
2. Majú príjemnú chrumkavú konzistenciu.
3. Horká 70% čokoláda je vyrobená v Českej republike.
4. Obaliť jednu várku v čokoláde trvá až 4 hodiny.
5. Bez palmového oleja, bez lepku a bez laktózy, vhodné pre vegánov.

Lyofilizácia alebo sušenie mrazom je metóda založená na sublimácii zmrznutej vody pri nízkej teplote a tlaku. Práve v takých kontrolovaných podmienkach prestupuje voda z pevného skupenstva (ľadu) priamo do plynného (para) bez toho, aby došlo k premene na fázu kvapalnú (voda). Preto sa suroviny hlboko mrazia pri teplotách −55 až −100 °C a pri tlaku o niekoľko stoviek pascalov nižším, než je ten normálny – atmosférický. Keby sme pri sušení nezaistili dostatočne nízky tlak, dopadlo by to rovnako, ako by sme suroviny varili pri 100 °C – výsledný produkt by sa pripálil a stratil všetky vlastnosti, vďaka ktorým je tak jedinečný.