Recept na čokoládové slimáky s pistáciami

Čokoládové motance s pistáciami

15. 2. | 7009× prečítané

Máte radi kysnuté slimáky? Škoricovú klasiku už ochutnal asi každý, ale my vám ich dnes naservírujeme s lahodnou čokoládou a božsky zelenými pistáciami. Cesto je krásne nadýchané a čokoládová náplň sa vám doslova rozplynie na jazyku! Motance sa hodia ako desiata na výlet aj do školy a pokiaľ ich naservírujete k rannej káve, tak sa po nich len zapráši.

2,5 hodiny aj s kysnutím

12–15 kusov

Čo budete potrebovať?

Na cesto:

500 g hladkej múky
230 ml mlieka
pol kocky droždia
80 g trstinového cukru
80 g masla
2 vajcia
pol lyžičky soli
1 lyžička škorice a vanilky
1 lyžica kôry z pomaranča

Na náplň:

100 g 70 % čokolády
100 g masla
40 g trstinového cukru
30 g kakaa

Na ozdobu:

vajce na potretie
pistácie

Postup

1. Kvások

Droždie rozdrobíme do hrnčeka, prilejeme 50 ml vlažného mlieka a pridáme lyžičku cukru. Všetko rozmiešame a necháme na teplom mieste vzísť kvások. Suroviny do kvásku odoberáme z tých na cesto. To znamená, že ak sme na kvások potrebovali 50 ml mlieka, do cesta ho dáme už len 180 ml.

2. Cesto

Medzitým do misy preosejme múku, cukor, soľ, pridáme 180 ml mlieka, vajcia, škoricu a vanilku. Pridáme vzídený kvások a vypracujeme hladké cesto. Najlepšie v robote s hnetacím hákom, zvládnete to ale aj vareškou. Po asi 5 minútach hnetenia pridáme maslo nakrájané na kocky a zapracujeme ho do cesta.

Hotové cesto dáme do čistej misy, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste hodinu až hodinu a pol kysnúť.

3. Náplň

Nad vodným kúpeľom rozpustíme čokoládu a maslo. Pokiaľ neviete, ako na to, naštudujte si, ako rozpustiť čokoládu krok za krokom.

Rozpustenú čokoládu odstavíme z vodného kúpeľa, pridáme cukor, kakao a rozmiešame dohladka. Dáme bokom a necháme vychladnúť, nech náplň trochu stuhne.

4. Motanie

Vykysnuté cesto rozvaľkáme na veľký obdĺžnik, od oka zhruba 40×50 cm, a rozotrieme naň náplň. Cesto preložíme ako listový papier, teda po tretinách, aby na sebe ležali tri vrstvy.

Trošku rozvaľkáme a nakrájame na prúžky zhruba 1–2 cm široké. Krájame pozdĺžne, aby prúžky boli čo najdlhšie. Každý prúžok zamotáme okolo prstov do uzlíka a konce schováme dole.

Uzlíky vyskladáme na plech vyložený papierom na pečenie a necháme vykysnúť ešte asi 15 minút. Potom slimáky potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme orieškami.

Pečieme pri 180 °C 15 minút dozlatista.

Recept a foto: @pani_boruvka