Dračie ovocie lyofilizované

Dračie ovocie patrí medzi exotické ovocie, ktoré v našich obchodoch často nevidieť. Čo je veľká škoda, keďže je plné vitamínov skupiny B a C, minerálnych látok, omega-3 mastných kyselín a antioxidantov. Preto sme sa rozhodli si zadovážiť dračie ovocie z Ázie a to priamo z Číny. Kvalitou, chuťou a vôňou zodpovedá našim preferenciám, na jeho pestovanie neboli použité žiadne chemické látky. Produkt bol vypestovaný, pozbieraný a napokon vysušený mrazom. A keďže sa to všetko odohralo na jednom mieste, zabránili sme zvýšeniu našej uhlíkovej stopy, a to nás nesmierne teší. Takto hotový lyofilizovaný produkt k nám poputoval plný tých istých živín, vitamínov a antioxidantov ako čerstvý plod, akurát bez kvapky vody.

1. Všetky živiny, vitamíny a minerálne látky sú zachované.
2. Znižuje hladinu kyseliny močovej v krvi.
3. Nízko-kalorická dužina prečisťuje organizmus.
4. Skladovanie je jednoduchšie ako u čerstvých plodov, skladuje sa pri izbovej teplote.
5. Ovocie má výrazný pigment, po rozdrvení sa dá použiť ako prírodné farbivo.

„Toto ovocie sa ťažko zháňa v čerstvom a zároveň dozretom stave, preto je perfektným adeptom na sušenie mrazom. Ovocie je z Ázie, kde bolo vypestované, zberané aj usušené. Chuť ovocia nie je ani v čerstvej podobe nijako výrazná, skôr sladkastá s chrumkavými semienkami. Zaujímavosťou tohto ovocia je výrazný pigment - po rozdrvení lyofilizovaného ovocia sa dá využiť ako prírodné ružové farbivo.“

Lyofilizácia čiže sušenie mrazom je metóda založená na sublimáciu zmrznutej vody pri nízkej teplote a tlaku. Práve v takých kontrolovaných podmienkach prestupuje voda z pevného skupenstva (ľadu) priamo do plynného (para), bez toho aby došlo k premene na fázu kvapalnú (voda). Preto sa suroviny hlboko mrazia pri teplotách -55 až -100 °C a pri tlaku o niekoľko stoviek pascalov nižšom, než je ten normálny –⁠ atmosférický. Keby sme pri sušení nezabezpečili dostatočne nízky tlak, dopadlo by to rovnako, ako keby sme suroviny varili pri 100 °C –⁠ výsledný produkt by sa pripálil a stratil všetky vlastnosti, vďaka ktorým je tak jedinečný.