Česká republika
11.10.24 | 22021× prečítané | 2 minúty
Nugátová 32% čokoláda Gianduia
Lieskových orieškov je vo mne naozaj veeeeľa! Ochutnaj ma a presvedč sa na vlastnej koži. Som krémová a voňavá, s plnou nugátovú chuťou, len sa zahryznúť.
- výrazná sladká nugátová chuť
- vhodná pre vegánov
- vysoký podiel lieskových orieškov
Nugátová 32% čokoláda Gianduia
Informácie o produkte
Tradičná nugátová čokoláda z kvalitného kakaa a lieskoorieškovej pasty v jedinečnom recepte, kde nenájdeme ani kvapku mlieka. Je teda vhodná pre vegánov. Dôležité je množstvo lieskovoorieškovej pasty, ktorá čokoláde dodáva jej charakteristickú a toľko obľúbenú chuť. Táto čokoláda obsahuje minimálne 24 % lieskových orechov, čo zaručuje výrazné a plné nugátové tóny. Chcete vedieť, ako sa čokoláda vyrába?
Použitie
Ľahko sa rozpúšťa a má hladkú krémovú konzistenciu, preto je vhodná najmä na ganache, polevy a pri dlhých zimných večeroch vás zahreje v podobe voňavej horúcej čokolády. Či už hľadáte náplň do praliniek alebo do sladkého pečiva, Gianduia je skvelou voľbou, ktorú rozhodne nebudete ľutovať. Skvele sa hodí aj do tortových či chantilly krémov, výrobu nugátových cukríkov a vianočného pečiva.
TOP informácie o nugátovej čokoláde
- Obsahuje 26 % kakaového masla a maximálne 46 % cukru.
- Nugátu sú dva základné druhy – biely (obsahuje aj našľahané vaječné bielky) a hnedý, hutnejší.
- Najčastejšie sa nugát tvorí z lieskových orieškov, ale aj z mandlí, vlašských orechov a dokonca aj z pistácií.
- Čokoláda má štandardnú tekutosť, je teda vhodná pre akékoľvek použitie.
- Stupne pre temperovanie sú pre rozpustenie 40 °C, schladenie 27 až 28 °C a použitie pri 29 až 30 °C.
Ako sa spracovávajú kakaové bôby?
V plode (struku) kakaovníka sa nachádzajú bôby usporiadané v 5 radoch po 20 až 50. Trvá približne 5–6 mesiacov, než sú pripravené na zber. Tieto kakaové struky majú bežne červenú alebo žltú farbu. Zber sa robí dvakrát ročne a bôby sa z kakaového struku musia vybrať ručne. Uvoľnené bôby sa následne fermentujú päť až sedem dní pri teplote 38–50 °C. Fermentáciou dochádza k zamedzeniu klíčenia semien, dochádza k chemickým a biologickým zmenám a znižuje sa trpká chuť bôbov. V dôsledku oxidácie trieslovín vzniká červenohnedá farba. Semená sa ďalej sušia na obsah vody 6–8 %, a to buď na slnku, alebo v sušiarňach.
Následne sa bôby triedia podľa ich kvality a putujú do tovární na čokoládu, kde sa ďalej spracovávajú. Kakaové bôby sa triedia, čistia a potom sa pražia pri teplote 130–150 °C počas 10–35 minút. Pražením získavajú bôby vytúžené čokoládové aróma, farbu a tiež dochádza k prasknutiu osemenia a následnému oddeleniu zrna. Pražené bôby sa môžu alkalizovať (odkysliť) uhličitanom draselným, sodným alebo vápenatým. Alkalizáciou dochádza k zlepšeniu chuťových vlastností, k tmavšiemu sfarbeniu a zjednodušeniu získavania kakaového masla. Následne sa bôby drvia a oddeľujú sa od nich šupky a klíčky. Takéto bôby sú pripravené na ďalší proces a tvorbu rôznych kakaových produktov, ako sú napríklad kakaová hmota, maslo, prášok alebo čokoláda.
Zaujímavosti a recepty
Domáce recepty
Ako rozpustiť čokoládu? Mrknite na prehľadný fotonávod
10.12.24 | 200089× prečítané | 6 minút
Naše suroviny
10 zaujímavostí o čokoláde, ktoré ste nevedeli!
11.09.24 | 24132× prečítané | 7 minút
Olga
18.4.2023
Recenzia nakupujúceho
Jsem milovník vysokoprocentní hořké čokolády. Bílá je moc sladká, mléčná mi dokonce ani nevoní. Nemám ráda kombinaci čokolády s ovocem. Tohle všechno ovšem padá v případě Ruby čokolády. Vyráběla jsem z ní pralinky s náplní z mrazem sušených jahod a ta chuť je prostě návyková. Kdyby obsahovala ještě o něco méně cukru, neměla by konkurenci.
Příjemně navinulá chuť přesně pro kombinaci s ovocnou náplní. Krásně se s ní pracuje.
Růžová barva :D
Pôvodne vložené k Ruby 48,8% čokoláda
Jana
17.1.2023
Recenzie návštevníka
Mám ji převážně na mlsání na večer po práci, ale zkoušela jsem s ní už i vařit a dezerty co s tím jdou udělat jsou opravdu výborné, jde vidět že ta kvalita je úplně na jiné úrovni.
Pôvodne vložené k Cappuccino 32,3% čokoláda
Základné špecifikácie
Kompletná špecifikácia ku stiahnutiu tu- Zloženie cukr, lískooříšková pasta (lískové ořechy jádra) 24,02 %, kakaové máslo, kakaová hmota, emulgátor sójový lecitin, přírodní vanilkové aroma; obsah kakaové sušiny nejméně 32 %
- Surovina Nugátová čokoláda
- Diéta Bez laktózy, Bez lepku, Vegan
- Spracovanie Kôstky
- Chuť Nugátová
- Farba Hnedá
- Alergény Alergény sú vyznačené podčiarknutím. Môže obsahovať stopy arašidov a iných orechov, sezamu, sušeného mlieka, lepku a SO₂.
- Krajina pôvodu Taliansko
- Skladovanie Skladujte v chlade, suchu a tme. Chráňte pred priamym slnečným žiarením.
- Balenie znovuuzatvárateľné ZIP vrecko
- Veľkosť priemer cca 2 cm
- Úprava kúsky
Makroživiny na 100 g
- Energetická hodnota na 100 g 2498 kJ / 600 kcal
- Tuky 42,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny 16,4 g
- Sacharidy 47,8 g
- z toho cukry 44,1 g
- Vláknina 4 g
- Bielkoviny 5,6 g
- Soľ 0 g
Mohlo by vám taktiež chutiť
Hodnotenie našich zákazníkov
Olga
18.4.2023
Recenzia nakupujúceho
Jsem milovník vysokoprocentní hořké čokolády. Bílá je moc sladká, mléčná mi dokonce ani nevoní. Nemám ráda kombinaci čokolády s ovocem. Tohle všechno ovšem padá v případě Ruby čokolády. Vyráběla jsem z ní pralinky s náplní z mrazem sušených jahod a ta chuť je prostě návyková. Kdyby obsahovala ještě o něco méně cukru, neměla by konkurenci.
Příjemně navinulá chuť přesně pro kombinaci s ovocnou náplní. Krásně se s ní pracuje.
Růžová barva :D
Pôvodne vložené k Ruby 48,8% čokoláda
Jana
17.1.2023
Recenzie návštevníka
Mám ji převážně na mlsání na večer po práci, ale zkoušela jsem s ní už i vařit a dezerty co s tím jdou udělat jsou opravdu výborné, jde vidět že ta kvalita je úplně na jiné úrovni.
Pôvodne vložené k Cappuccino 32,3% čokoláda
Jonáš
11.3.2023
Recenzie návštevníka
Kvalita, chuť, cena a doprava, vše bylo perfektní
Pôvodne vložené k Cappuccino 32,3% čokoláda
