Česká republika
Najlepšie desiaty pre deti: Pripravte ich zdravo, rýchlo a farebne
29.08.24 | 33065× prečítané
NovinkaObjaviť ďalšie novinky
Karamelová 35% čokoláda Vanini Aurum
Som biela čokoláda plná karamelových tónov, delikátnej chuti a jedinečných vôní. Zdvihnem zo stoličky aj toho najväčšieho kritika a čokoládového závisláka!
- mliečna a výrazne karamelová chuť
- vhodná na priamu konzumáciu alebo do pečenia
- nižší obsah cukru a vysoký podiel kakaového masla
Karamelová 35% čokoláda Vanini Aurum
Informácie o produkte
Intenzita čokolády prekvapí, a to najmä vysokým podielom kakaového masla, ktorý nie je v bielej čokoláde obvyklý. Bežne sa pohybuje okolo 20 %, avšak Vanini Aurum ho má minimálne 35 %. Výrazná je tiež krémová chuť sladkého karamelu s podtónmi mlieka, vanilky a jemne slaným zakončením. Čokoláda zaujme krásnou karamelovou farbou a tiež nízkym obsahom cukru. Chcete vedieť, ako sa čokoláda vyrába?
Kakaové bôby sú semená plodov kakaovníka pravého. Bôby sa po zbere fermentujú, aby sa ich žltá alebo červená farba zmenila na hnedú a zároveň sa zvýraznila ich chuť.
Počas mletia pražených kakaových bôbov sa bôby menia na polotekutú kakaovú hmotu. Z tejto hmoty sa následne vyrába kakaové maslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je kľúčovou zložkou pri výrobe čokolády, sama o sebe sa dá nazvať 100% horkou čokoládou.
Kakaová hmota sa lisuje, pričom sa z nej oddeľuje tuk, čiže kakaové maslo, a kakaové pokrutiny – z nich sa následne vyrába kakaový prášok. V kvalitnom kakaovom prášku však stále kakaové maslo nájdeme, priemerne ide približne o 10 – 30 %.
Kakaové maslo vzniká ako vedľajší produkt pri spracovaní kakaových bôbov. Ide o čistý tuk. Pridáva sa do pečenia, alebo ním môžete zriediť hustú čokoládu. Kakaové maslo je tiež populárnou prísadou do prírodnej kozmetiky.
Kakaové bôby sú semená plodov kakaovníka pravého. Bôby sa po zbere fermentujú, aby sa ich žltá alebo červená farba zmenila na hnedú a zároveň sa zvýraznila ich chuť.
Počas mletia pražených kakaových bôbov sa bôby menia na polotekutú kakaovú hmotu. Z tejto hmoty sa následne vyrába kakaové maslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je kľúčovou zložkou pri výrobe čokolády, sama o sebe sa dá nazvať 100% horkou čokoládou.
Kakaová hmota sa lisuje, pričom sa z nej oddeľuje tuk, čiže kakaové maslo, a kakaové pokrutiny – z nich sa následne vyrába kakaový prášok. V kvalitnom kakaovom prášku však stále kakaové maslo nájdeme, priemerne ide približne o 10 – 30 %.
Kakaové maslo vzniká ako vedľajší produkt pri spracovaní kakaových bôbov. Ide o čistý tuk. Pridáva sa do pečenia, alebo ním môžete zriediť hustú čokoládu. Kakaové maslo je tiež populárnou prísadou do prírodnej kozmetiky.
Použitie
Tekutosť je vyššia (4/5), čo mení aj využitie čokolády. Vhodná je na tekuté ganache a náplne, modelovanie, krémy a na tenké, chrumkavé polevy. Vykúzlite s ňou tú najtenšiu, jemne chrumkavú čokoládovú vrstvu, čo oceníte najmä pri výrobe praliniek; ozdobíte s ňou vaše cukrárske výtvory, alebo si z nej môžete pripraviť horúcu čokoládu. A v lete neodolateľnú zmrzlinu!
TOP informácie o čokoláde
- Obsahuje minimálne 35,11 % kakaového masla a 29,83 % mlieka.
- Kakaové maslo použité na výrobu čokolády je vysoko kvalitné, z vlastnej produkcie výrobcu.
- Čokoláda sa vyrába v talianskej továrni na čokoládu ICAM s tradíciou už od roku 1946.
- Cukor sa do čokolády pridáva až po karamelizácii.
- Stupne pre temperovanie sú pre rozpustenie 45–50 °C, schladenie 27–28 °C a použitie pri 29–30 °C.
Poznámka nákupcu
„Zohnať ochutenú bielu čokoládu v nami požadovanej kvalite je pekný oriešok. Dôležitý prvok je pre mňa podiel kakaového masla a samozrejme chuť a vôňa. Teší ma, že karamel je založený na poctivej karamelizácii cukru a že obsah kakaového masla je vyšší ako u iných bielych a ochutených čokolád. Domácich aj profesionálnych pekárov určite poteší, že má jemnú a krémovú konzistenciu, skvele sa s ňou pracuje a ľahko sa rozpúšťa. Výrobca dbá na kvalitu vstupných surovín, má dlhú tradíciu a môžeme sa na neho spoľahnúť. S takýmito podnikmi je vždy radosť spolupracovať. "
Ako sa spracovávajú kakaové bôby?
V plode (struku) kakaovníka sa nachádzajú bôby usporiadané v 5 radoch po 20 až 50. Trvá približne 5–6 mesiacov, než sú pripravené na zber. Tieto kakaové struky majú bežne červenú alebo žltú farbu. Zber sa robí dvakrát ročne a bôby sa z kakaového struku musia vybrať ručne. Uvoľnené bôby sa následne fermentujú päť až sedem dní pri teplote 38–50 °C. Fermentáciou dochádza k zamedzeniu klíčenia semien, dochádza k chemickým a biologickým zmenám a znižuje sa trpká chuť bôbov. V dôsledku oxidácie trieslovín vzniká červenohnedá farba. Semená sa ďalej sušia na obsah vody 6–8 %, a to buď na slnku, alebo v sušiarňach.
Následne sa bôby triedia podľa ich kvality a putujú do tovární na čokoládu, kde sa ďalej spracovávajú. Kakaové bôby sa triedia, čistia a potom sa pražia pri teplote 130–150 °C počas 10–35 minút. Pražením získavajú bôby vytúžené čokoládové aróma, farbu a tiež dochádza k prasknutiu osemenia a následnému oddeleniu zrna. Pražené bôby sa môžu alkalizovať (odkysliť) uhličitanom draselným, sodným alebo vápenatým. Alkalizáciou dochádza k zlepšeniu chuťových vlastností, k tmavšiemu sfarbeniu a zjednodušeniu získavania kakaového masla. Následne sa bôby drvia a oddeľujú sa od nich šupky a klíčky. Takéto bôby sú pripravené na ďalší proces a tvorbu rôznych kakaových produktov, ako sú napríklad kakaová hmota, maslo, prášok alebo čokoláda.
Zaujímavosti a recepty
Naše suroviny
10 zaujímavostí o čokoláde, ktoré ste nevedeli!
11.09.24 | 19510× prečítané | 7 minút
Domáce recepty
English Toffee: Karamelový dezert s vanilkou a orieškami
31.01.23 | 7807× prečítané
Olga
18.4.2023
Recenzia nakupujúceho
Jsem milovník vysokoprocentní hořké čokolády. Bílá je moc sladká, mléčná mi dokonce ani nevoní. Nemám ráda kombinaci čokolády s ovocem. Tohle všechno ovšem padá v případě Ruby čokolády. Vyráběla jsem z ní pralinky s náplní z mrazem sušených jahod a ta chuť je prostě návyková. Kdyby obsahovala ještě o něco méně cukru, neměla by konkurenci.
Příjemně navinulá chuť přesně pro kombinaci s ovocnou náplní. Krásně se s ní pracuje.
Růžová barva :D
Pôvodne vložené k Ruby 48,8% čokoláda
Jana
17.1.2023
Recenzie návštevníka
Mám ji převážně na mlsání na večer po práci, ale zkoušela jsem s ní už i vařit a dezerty co s tím jdou udělat jsou opravdu výborné, jde vidět že ta kvalita je úplně na jiné úrovni.
Pôvodne vložené k Cappuccino 32,3% čokoláda
Základné špecifikácie
Kompletná špecifikácia ku stiahnutiu tu- Zloženie kakaové máslo, cukr, sušené mléko, karamelizovaný cukr, sušené mléko odtučněné, emulgátor sójový lecitin, jedlá sůl, přírodní aroma, vanilkový extrakt; obsah kakaové sušiny nejméně 35 %
- Surovina Karamelová čokoláda
- Diéta Bez lepku
- Spracovanie Kôstky
- Chuť Karamelová
- Farba Hnedá
- Alergény Alergény sú vyznačené podčiarknutím. Môže obsahovať stopy arašidov a iných orechov, sezamu, sušeného mlieka, lepku a SO₂.
- Krajina pôvodu Taliansko
- Trvanlivosť 3–8 mesiacov
- Skladovanie Skladujte v chlade, suchu a tme. Chráňte pred priamym slnečným žiarením.
- Balenie znovuuzatvárateľné ZIP vrecko
- Veľkosť priemer cca 2 cm
- Úprava kúsky
Makroživiny na 100 g
- Energetická hodnota na 100 g 2497 kJ / 600 kcal
- Tuky 43,3 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny 26 g
- Sacharidy 43,9 g
- z toho cukry 43,9 g
- Vláknina 0,1 g
- Bielkoviny 8,7 g
- Soľ 0,5 g
Mohlo by vám taktiež chutiť
Hodnotenie našich zákazníkov
Olga
18.4.2023
Recenzia nakupujúceho
Jsem milovník vysokoprocentní hořké čokolády. Bílá je moc sladká, mléčná mi dokonce ani nevoní. Nemám ráda kombinaci čokolády s ovocem. Tohle všechno ovšem padá v případě Ruby čokolády. Vyráběla jsem z ní pralinky s náplní z mrazem sušených jahod a ta chuť je prostě návyková. Kdyby obsahovala ještě o něco méně cukru, neměla by konkurenci.
Příjemně navinulá chuť přesně pro kombinaci s ovocnou náplní. Krásně se s ní pracuje.
Růžová barva :D
Pôvodne vložené k Ruby 48,8% čokoláda
Jana
17.1.2023
Recenzie návštevníka
Mám ji převážně na mlsání na večer po práci, ale zkoušela jsem s ní už i vařit a dezerty co s tím jdou udělat jsou opravdu výborné, jde vidět že ta kvalita je úplně na jiné úrovni.
Pôvodne vložené k Cappuccino 32,3% čokoláda
Jonáš
11.3.2023
Recenzie návštevníka
Kvalita, chuť, cena a doprava, vše bylo perfektní
Pôvodne vložené k Cappuccino 32,3% čokoláda
