Iba do nedele DOPRAVA ZADARMO už od 20 EUR! Zadaj kód DZ20 a poštovné nechaj na nás! 
Najlepšie desiaty pre deti: Pripravte ich zdravo, rýchlo a farebne
19.08.21 | 8195× prečítané
Pomarančová čokoláda
Pomaranč a biela čokoláda. Na prvý pohľad zvláštna kombinácia, ale nenechaj sa oklamať, vznikla som z toho ja a som neskutočná! Kyslá a sladká zároveň.
- sladkokyslá pomarančová chuť
- k priamej konzumácii aj do pečenia
- belgická kvalita
Pomarančová čokoláda
Informácie o produkte
Prečo sa držať pri zemi, keď môžete mať niečo extra? Pomarančová čokoláda je výrazná, chutná, originálna i trúfalá. Či už hľadáte čokoládu na pečenie, alebo jedinečný darček, oranžové čokoládové kúsky sú to pravé. Čokoláda má sladkú, krémovú chuť, ktorú vzápätí strieda nečakane jemná kyslosť pomarančov. A jej farba? Tá si priamo žiada o vašu pozornosť. Chcete vedieť, ako sa čokoláda vyrába?
Použitie a temperácia
Nechajte sa uniesť farbami, experimentujte. Použitie tejto čokolády je nesmierne variabilné, ľahko sa rozpúšťa a je krásne hladká. Môžete s ňou vytvoriť jedinečné nevšedné polevy na tortu či čokoládové dekorácie. Vašim výtvorom dodá ako dokonalý vzhľad, tak aj originálne pomarančovú chuť. Ozdobte ňou pralinky alebo tvorte výrazné a osviežujúce čokoládové torty, fondant a maslové krémy.
Temperácia: Ideálna teplota pre rozpustenie je 45 až 50 °C, schladenie 26 až 27 °C a použitie pri 28 až 29 °C.
Kakaové bôby sú semená plodov kakaovníka pravého. Bôby sa po zbere fermentujú, aby sa ich žltá alebo červená farba zmenila na hnedú a zároveň sa zvýraznila ich chuť.
Počas mletia pražených kakaových bôbov sa bôby menia na polotekutú kakaovú hmotu. Z tejto hmoty sa následne vyrába kakaové maslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je kľúčovou zložkou pri výrobe čokolády, sama o sebe sa dá nazvať 100% horkou čokoládou.
Kakaová hmota sa lisuje, pričom sa z nej oddeľuje tuk, čiže kakaové maslo, a kakaové pokrutiny – z nich sa následne vyrába kakaový prášok. V kvalitnom kakaovom prášku však stále kakaové maslo nájdeme, priemerne ide približne o 10 – 30 %.
Kakaové maslo vzniká ako vedľajší produkt pri spracovaní kakaových bôbov. Ide o čistý tuk. Pridáva sa do pečenia, alebo ním môžete zriediť hustú čokoládu. Kakaové maslo je tiež populárnou prísadou do prírodnej kozmetiky.
Kakaové bôby sú semená plodov kakaovníka pravého. Bôby sa po zbere fermentujú, aby sa ich žltá alebo červená farba zmenila na hnedú a zároveň sa zvýraznila ich chuť.
Počas mletia pražených kakaových bôbov sa bôby menia na polotekutú kakaovú hmotu. Z tejto hmoty sa následne vyrába kakaové maslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je kľúčovou zložkou pri výrobe čokolády, sama o sebe sa dá nazvať 100% horkou čokoládou.
Kakaová hmota sa lisuje, pričom sa z nej oddeľuje tuk, čiže kakaové maslo, a kakaové pokrutiny – z nich sa následne vyrába kakaový prášok. V kvalitnom kakaovom prášku však stále kakaové maslo nájdeme, priemerne ide približne o 10 – 30 %.
Kakaové maslo vzniká ako vedľajší produkt pri spracovaní kakaových bôbov. Ide o čistý tuk. Pridáva sa do pečenia, alebo ním môžete zriediť hustú čokoládu. Kakaové maslo je tiež populárnou prísadou do prírodnej kozmetiky.
TOP informácie o čokoláde
- Skvele sa vyníma ako dekorácia dezertov aj ako netradičná poleva na torte.
- Čokoláda má štandardnú tekutosť, je teda vhodná pre akékoľvek použitie.
- Theobrama cacao – latinský názov kakaovníku znamená „jedlo bohov“.
- Neobsahuje nežiaduce AZO farbivá.
- Obsahuje 29 % kakaového masla.
Ako sa kakaové bôby spracovávajú?
V plode (struku) kakaovníka sa nachádzajú bôby usporiadané v 5 radoch po 20 až 50. Trvá približne 5–6 mesiacov, než sú pripravené na zber. Tieto kakaové struky majú bežne červenú alebo žltú farbu. Zber sa robí dvakrát ročne a bôby sa z kakaového struku musia vybrať ručne. Uvoľnené bôby sa následne fermentujú päť až sedem dní pri teplote 38–50 °C. Fermentáciou dochádza k zamedzeniu klíčenia semien, dochádza k chemickým a biologickým zmenám a znižuje sa trpká chuť bôbov. V dôsledku oxidácie trieslovín vzniká červenohnedá farba. Semená sa ďalej sušia aby bol obsah vody 6–8 %, a to buď na slnku, alebo v sušiarňach.
Následne sa bôby triedia podľa ich kvality a putujú do továrne na čokoládu, kde sa ďalej spracovávajú. Kakaové bôby sa triedia, čistia a následne sa pražia pri teplote 130–150 °C počas 10–35 minút. Pražením získavajú bôby vytúženú čokoládovú arómu, farbu a tiež dochádza k prasknutiu osemenia a následnému oddeleniu zrna. Pražené bôby sa môžu alkalizovať (odkysliť) uhličitanom draselným, sodným alebo vápenatým. Alkalizáciou dochádza k zlepšeniu chuťových vlastností, k tmavšiemu sfarbeniu a zjednodušeniu získavania kakaového masla. Následne sa bôby drvia a oddeľujú sa od nich šupky a klíčky. Takéto bôby sú pripravené na ďalší proces a tvorbu rôznych kakaových produktov, akými sú napríklad kakaová hmota, maslo, prášok alebo čokoláda.
Zaujímavosti a recepty
Domáce recepty
Halloweenske (ne)pečenie: Tipy na strašidelné recepty
21.10.21 | 5219× prečítané
Naše suroviny
10 zaujímavostí o čokoláde, ktoré ste nevedeli!
19.05.21 | 3946× prečítané | 7 minút
Evka
14.4.2021
Fakt je chuťovo úžasná, ale skuste ju aj na kolaáč zo Sunquicku, a budete 1 v pečení
Zdenka
17.3.2021
úžasná vôňa a chuť, ak ju dokážete nezjesť len tak, skúste do mafinov :)
Základné špecifikácie
- Zloženie cukr, kakaové máslo, sušené plnotučné mléko, emulgátor sójový lecitin, přírodní pomerančová příchuť, barvivo beta-apo-8-karotenal, přírodní vanilkové aroma; obsah kakaové sušiny nejméne 29 %
- Alergény Alergeny jsou vyznačeny podtržením. Může obsahovat stopy arašídů a dalších skořápkových plodů, sezamu, lepku, mléka a SO2.
- Krajina pôvodu Belgie
- Trvanlivosť 3–8 měsíců
- Skladovanie do 22 °C s vlhkostí vzduchu do 40 %, chraňte před přímým slunečním zářením
- Balenie znovuuzavíratelný ZIP sáček
- Veľkosť průměr cca 2 cm
- Úprava pecky
- Diéta Bez lepku
- Surovina Čokoláda
- Spracovanie Kôstky
- Chuť Ovocná
- Farba Oranžová
Makroživiny na 100 g
- Energetická hodnota na 100 g 2370 kJ / 566 kcal
- Tuky 35,4 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny 21,3 g
- Sacharidy 55,5 g
- z toho cukry 55,1 g
- Vláknina 0 g
- Bielkoviny 6,1 g
- Soľ 0,22 g
Mohlo by vám taktiež chutiť
Hodnotenie našich zákazníkov
Evka
14.4.2021
Fakt je chuťovo úžasná, ale skuste ju aj na kolaáč zo Sunquicku, a budete 1 v pečení
Zdenka
17.3.2021
úžasná vôňa a chuť, ak ju dokážete nezjesť len tak, skúste do mafinov :)
Ohodnotiť produkt
zavrieť
Pomarančová čokoláda
