Kokosové výrobky sa získavajú z kokosovníku Cocos nucifera, ktorý patrí medzi najviac užitočné rastliny na svete, pretože všetky časti rastliny sa dajú využiť, a to nie len v potravinárstve, ale aj napríklad vo farmaceutickom priemysle, v kozmetike, či drevo sa môže používať na výrobu nábytku.

Plodom kokosovej palmy je veľká kôstkovica- kokos, ktorý má priemer okolo 30 cm. Z neho sa pre výrobu našich kokosových výrobkov používa vnútorná dužina, ktorá keď sa usuší, sa nazýva kopra.

Panenský kokosový olej

• získava sa z kopry bez použitia chemických látok
• lisovanie prebieha za studena
• nutrične veľmi bohatý, nazýva sa aj ako “matka všetkých olejov”
• bohatý na mastné kyseliny, najmä na kyselinu laurovú, ktorá má antimikróbne vlastnosti a pomáha posilňovať imunitný systém
• bohatý na vitamíny skupiny B, E, C a K a minerálne látky ako železo, horčík, draslík, meď, mangán a selén
• vhodný na pečenie, varenie, starostlivosť o vlasy a pleť, balzam na pery

Pred dozretím kokosu sa vo vnútri nachádza kokosová voda, v ktorej sú rozpustené proteíny kokosu. Podiel vody sa po dozretí znižuje, ale nestráca sa. Táto voda sa používa ako sladký nápoj, ale nejde o klasické kokosové mlieko, ktoré poznáme.

Kokosové mlieko

• mliečna tekutina extrahovaná z kopry s/bez pridania vody
• patrí medzi kalorické nápoje, má nízky glykemický index
• nutrične bohatá podobne ako kokosový olej na vitamíny, minerálne látky a taktiež aj na kyselinu laurovú
• kokosové mlieko pozitívne pôsobí na cirkuláciu krvi
• používa sa do smoothies, studenej kuchyne, taktiež ako aj náhrada kravského mlieka a na pečenie
• u nás nájdete 60% kokosové mlieko v príjemnej krémovej konzistencii s vôňou a chuťou po kokose

Kokosové plátky, kocky, prášok a múka

• výrobky vyrábané z dužiny kokosu
• spôsob sušenia: sušené do 42 °C alebo mrazom sušené – lyofilizované
• použiť sa dá ako snack, na pečenie, ozdobu, do ranných cereálií či smoothies

Kokosový krém a pasta

• vyrába sa z dužiny kokosu, ktorá je rozmixovaná na pastu alebo krém
• výborne tuhne pri 25 °C
• príjemná sladká chuť
• zmiešaním s teplou vodou vznikne kokosové mlieko
• nutrične je bohatý rovnako ako mlieko a olej
• využiť sa dá do raňajkových kaší, do sušienok, krémov alebo omáčok

Kokosový cukor

• získava sa z nektáru kokosového kvetu
• nektár sa suší varom za vzniku hnedých granúl kokosového cukru
• chuť podobná hnedému cukru

Viac o kokosovom cukre sa dozviete medzi sladidlami.